Поговорим о дозаказах?
Что такое дозаказы?
Это то, что ваши гости могут заказать на вашем свадебном банкете помимо оплаченного меню.
Никто об это не думает, когда организует свадьбу.
Возможно, вы даже не слышали о таком пункте в свадебной подготовке, но поверьте, такое происходит почти на каждой свадьбе.
Обязательно найдется парочка гостей, которые хотят чего-то особенного.
Например, на нашей последней свадьбе старшее поколение просило мороженого, а молодежь содовой.
Какие бывают дозаказы?
Дозаказы должны быть обязательно контролируемы!
· Первое, все дозаказы ЗАКРЫТЫ!
Закрываете дозаказы и прописываете это в договоре с площадкой (площадка – это то место, где у вас будет банкет), оплачиваете утвержденное банкетное меню и все, вечером после торжества банкетный менеджер не имеет права подходить к вам с дополнительным чеком. Все, что гости закажут сверх меню, они должны будут оплатить сами.
В этом случае у меня для вас две рекомендации, воспользуйтесь любой на выбор.
1. Гостей заранее предупредите, что все дозаказы закрыты, и если гости что-то захотят сверх меню, то оплата этого ложится на их плечи.
Предупреждать о таком может быть неловко, но будет еще хуже, когда к вашему гостю в конце вечера подойдет официант со счетом. Это точно смажет впечатление о вашей свадьбе.
2. Второй вариант мне нравится больше. Предупредите банкетного менеджера, что все дозаказы закрыты и, чтобы официанты дипломатично отказывали гостям в их просьбе.
В случае, если свадьбу вам организует агентство, то здесь все просто.
Организатор сам помнит об этом пункте, и сам с вами заранее обговорит все, что касается дозаказов и, согласно вашему решению, будет работать с банкетным менеджером и официантами. Все вопросы во время банкета будут решаться координаторами и организатором, вас дергать никто не будет.
· Второе, вы открываете дозаказы на ЧАЙ/КОФЕ, а на все остальное закрываете.
Это очень удобно, и это способ сэкономить.
По классике, обычно в банкетном меню прописывается 50% порций чая и 50% кофе, но по факту никто это не выпивает, и деньги получаются потрачены впустую.
А при открытых дозаказах на чай/кофе, гости заказывают горячий напиток по требованию, т.е. кто хочет, пьет, кто не хочет не пьет.
Это очень удобно, не надо оплачивать невостребованные порции.
Но имейте в виду, что когда вы открываете дозаказ, то это значит, что оплачиваете его вы. А для этого вам необходимо запаситесь некой суммой, чтобы в конце вечера их оплатить.
· Третье, дозаказы ОТКРЫТЫ.
Этот пункт самый простой, объяснять здесь ничего не надо, вы осознанно открываете все дозаказы, и в конце вечера оплачиваете счет.
Чем они грозят молодоженам?
Если вы не будете контролировать дозаказы, или забудете про них, то поверьте,
- по каждому чиху ваших гостей вас будут дергать официанты, уточняя у вас, могут они подать то, или иное блюдо вне меню, и это не даст вам в полной мере насладиться вашим праздником,
- или что еще хуже, они дергать вас совсем не будут, а постараются заработать на вас, принеся в конце вечера вам дополнительный счет на кругленькую сумму, на оплату которой вы совершенно не рассчитывали.
И это будет непросто перерасход бюджета, это будет ложка дегтя в вашем торжестве, которая смажет весь свадебный день напрочь.
И самое противное, что вы потом вспоминать будете этот инцидент чаще, чем счастливые моменты свадебного дня.
Каков же вывод?
Помните про дозаказы во время подготовки организации своей свадьбы, чтобы в конце торжества не расстраиваться, и не разориться.
Ставьте лайк, если вам статья была полезна.
Подписывайтесь, чтобы узнать больше о свадебной организации.
Пишите комментарии.