Сегодня мы приготовим невероятно вкусные корзиночки из хрустящего и рассыпчатого песочного теста с нежным шелковым заварным кремом на желтках и кукурузном крахмале и сочными ягодами. Это сочетание просто идеально, все очень вкусно и гармонично! В нашей семье все очень любят эти песочные пирожные. Готовлю я их давно, но не так часто, как хотелось бы, потому что на их приготовление требуется время.
А недавно попробовали такие песочные корзиночки в довольно дорогом кафе, и были удивлены, что их вкус даже нельзя было сравнить с теми, которые я готовлю дома, домашние корзиночки оказались гораздо вкуснее покупных! Поэтому я и решила поделиться с вами этим рецептом.
Если вы любите вкусную домашнюю выпечку – этот рецепт как раз для вас. Приготовление можно разделить на 2-3 дня, тогда Вы и сами не заметите, как на столе появятся вкуснейшая домашняя выпечка к вечернему чаю!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!
Ингредиенты
Для песочного рубленого теста
мука 300 г
соль на кончике ножа
сахар 100 г
сливочное масло (охлажденное) 150 г
яичные желтки 2 шт
сметана 1 ст.л.
Для заварного крема
молоко 500 мл
яичные желтки 5 шт
сахар 100 г
кукурузный крахмал 30 г
сливочное масло 50 г
сливки (33-35%) 150 г
ванильный экстракт или ванильный сахар 1-2 ч.л.
Для украшения
ягоды (клубника, малина, черника и т.д.) свежие или замороженные 300 г
Приготовление
Готовим песочное тесто для корзиночек.
В чашу комбайна просеиваем муку.
Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Добавляем сахар.
И нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло.
Перемешиваем муку с маслом, на невысокой скорости, до состояния мелкой крошки, напоминающей песок.
Совет
Также тесто можно приготовить в комбайне с насадкой – нож. В крайнем случае, порубить муку с маслом можно на столе, при помощи большого ножа или натереть масло в муку на крупной терке – выбирайте вариант, который вам больше подходит.
Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем при помощи комбайна.
Проверяем консистенцию теста – это уже не песочная крошка, немного лепится. Но еще недостаточно.
Добавляем ложку сметаны и снова перемешиваем.
Тесто готово.
Выкладываем тесто на стол и быстро собираем его в шар, я делаю вот такой брусочек.
Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками или между двумя листами пергаментной бумаги, не слишком тонко, толщиной примерно 1-2 см, чтобы в дальнейшем с ним было удобнее работать.
Убираем тесто в холодильник на 2-4 часа.
Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим заварной крем.
Тесто хорошо охладилось, достаем из холодильника и разрезаем пласт на несколько частей.
Берем по одному кусочку теста и тонко раскатываем между двумя слоями пергамента или силиконовыми ковриками.
Совет
Здесь тоже важно, чтобы тесто на всех этапах приготовления оставалось холодным, поэтому, при необходимости, убираем его на несколько минут в холодильник, чтобы удобнее было работать.
Подготовили формочки для корзиночек, выкладываем в них тонко раскатанное тесто, хорошо распределяем по дну и стенкам формочки.
Излишки теста обрезаем ножом.
Накалываем дно корзиночки (тарталетки) вилкой.
В каждую корзиночку кладем лист пергамента и насыпаем фасоль.
Это обычная сухая фасоль, самая дешевая, используем ее вместо груза – это поможет сохранить корзиночкам форму при выпечке, чтобы тесто от жара не сползло по стенкам формы.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корзиночки до полуготовности, около 10 минут, за это время они немного зарумянятся.
Достаем корзиночки из духовки и убираем фасоль .
Возвращаем в духовку еще на 5-7 минут, даем корзиночкам хорошо зарумяниться. Время ориентировочное. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
Корзиночки готовы. Вот такие румяные они у нас получились, очень тонкие, вкусные, хрустящие и рассыпчатые.
Даем корзинкам полностью остыть и заполняем заварным кремом.
Сверху украшаем ягодами.
Такие песочные корзиночки также имеют другое название – тарталетки. Как я уже говорила, сегодня их можно купить в кафе или хорошей кондитерской, но корзиночки, приготовленные дома, будут вкуснее, и вы точно знаете из чего вы их приготовили. С такими пирожными даже обычный день становится праздником, чего я и вам от всей души желаю. Готовьте с любовью, подавайте с нежностью! Всем желаю приятного аппетита и прекрасного настроения!
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ
Посмотреть пошаговые фото к рецепту Тарталетки с заварным кремом и клубникой и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома.
