Готовлю рассольник с рисом и свиными ребрами, но основой супа всегда будут соленые огурцы. Попробуйте!
Ингредиенты:
Свиные ребра - 660 грамм
Рис (либо перловка) - 40 грамм
Репчатый лук - 2 небольшие луковицы (90 грамм)
Морковь - 1 большая или 2 маленькие (180 грамм)
Картофель - 1 небольшой
Соленые огурцы - 3 небольших (185 грамм)
Чеснок - 4 зубчика (13 грамм)
Сливочное масло - 25 грамм
Зелень - по вкусу (у меня укроп)
Рассол - 2 ст. ложки (для тушения)
Соль, перец и лавровый лист - по вкусу
Как приготовить рассольник:
1. Ребра нарезаем по одному и ставим вариться на 10 мин после закипания. Первую воду я всегда сливаю, а ребра и кастрюлю промываю проточной холодной водой. Бульон будет чище и прозрачнее.
2. Заливаем ребра, добавляем половину морковки, почищенный лук целиком, соль, перец и лавровый лист. Соли у меня чайная ложка на казан. Не перестарайтесь с солью, так как будут еще соленые огурцы.
После закипания ставим огонь на средний (чтобы слегка бурлило) и варим ребра 1 час.
3. Разогрейте сковороду и налейте подсолнечного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук (1 головка) до золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5 мин помешивая. Натрите огурцы на крупной терке и добавьте к зажарке вместе со всем вытекшим соком. Убавьте огонь на средний и тушите зажарку 10 мин под крышкой. Добавьте пару ст. ложек рассола во время тушения.
4. Спустя час варки мяса достаем лук и морковь из бульона. Добавляем промытый под проточной водой рис. Варим 5 минут.
5. Добавляем зажарку и варим еще 5 минут.
6. Добавляем картофель, нарезанный на небольшие "кубики". Варим еще 10 минут.
7. Пока картофель доварится сделаем заправку. Смешайте сливочное масло комнатной температуры, мелко нарубленную зелень и чеснок.
8. Когда картофель станет мягким, добавляем заправку. Ждем пока масло растопится и выключаем плиту. Попробуйте суп, посолите и поперчите при необходимости.
9. Снимаем суп с огня, накрываем крышкой, можно укутать полотенцами. Даем супу постоять 30 минут.
Чудесный рассольник готов. Подавайте со сметаной. При желании можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Спасибо что дочитали до конца! Не забудьте поставить лайк и написать комментарий ;)
Подписывайтесь на мой YouTube канал
Смотрите также:
Суп с копчеными ребрышками
Финский рыбный суп "Лохикейтто"
Бомбическая солянка в казане