Привет! Почему бы сегодня нам не поговорить о вине Айсвайн?
Айсвайн, вино из замороженного виноград, ice wine или eiswein, от слова лёд или лёдяное.
Родиной ледяного вина считается Германия, которая имеет опыт производства сладких вин с давних времён, но не только в Германии производят Айсвайн, а ещё в Австрии, Канаде и многих других странах.
История производство Айсвайн началась с неожиданных заморозков, когда виноградники покрылись снегом, ягоды замёрзли, а виноделы не хотели остаться совсем без вина, собрали урожай и сделали из него вино, которое удивило многих.
В Германии основным сортом винограда, из которого делают Айсвайн является Рислинг.
Видео канала Виноголик о сорте Винограда Рислинг вы можете увидеть здесь:
В Австрии - Вельшрислинг или Грюнер Ветлинер.
Канадцы считают, что лучше всего Айсвайн делать из винограда с толстой кожицей, долгого срока созревания, и вы часто можете встретить красное вино из Каберне Савиньон или из Каберне Фран.
Очень важно чтоб замораживание происходило в естественных условиях, когда виноград ещё находится на лозе.
Вина Айсвайн всегда имеют маленький формат: 200 мл, 375 мл и производятся не каждый год. Будьте внимательны, кроме Германии, Австрии и Канады, многие страны используют этот термин для производства сладких десертных вин: вы можете встретить Айсвайн из России, Молдовы, Украины, Грузии, но их производят по другому: замораживание ягод происходит искусственно уже на производстве после сбора урожая, а не естественным путём на винограднике.
В России самый известный Айсвайн выпускает компания Фанагория. В ее линейки вина из Рислинга, Муската, Каберне Совиньон и Саперави.
Кроме того, это вино может быть креплённым, то есть с добавлением виноградного спирта, поэтому классическим Icewine его назвать нельзя, хотя есть много любителей и такого стиля.
Было полезно? Поставьте мне лайк и подпишитесь на канал.
О том, что такое ножки на стенках бокала, можно прочитать здесь.
Статья о том, как описать вино, находится прямо по ссылке.
Чтобы подписаться на канал Виноголик в Youtube, достаточно кликнуть по ссылке и нажать кнопочку "Подписаться".