Уж не знаю что кладут в этот магазинский хлеб, но есть его можно только первый день. потом он становится настолько сухим, что "высасывает всю жидкость изо рта"
К слову, в мое детство, в 90е годы, буханка весила чистый 1 кг. Сейчас же объем буханки остался прежним, но вес еле дотягивает до 600 гр.
? Интересно, в чем секрет такого подъема теста...
И так, мой рецепт дрожжевого теста-на все случаи жизни:
Вода - 200 гр. (можно заменить молоком/или кефиром/ или простоквашей, единственное правило- она должна быть теплой, но не горячей!)
Дрожжи - 10 гр.
Соль - 5гр. (чайная ложка)
Сахар - 20 гр. (4 чайных ложки, или 1 столовая)
Масло растительное (1 столовая ложка)
Мука - 300 - 400 гр.
Воду,соль,сахар, дрожжи, немного муки смешиваем оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи ожили. потом добавляем масло и оставшуюся муку, вымешиваем тесто, оно должно быть плотным, не должно прилипать к рукам. Возвращаем в тарелку, накрываем полиэтиленом, оставляем подниматься. На все про все моего участия ушло 10 минут.
Когда тесто поднялось, надо обмять его руками и дать подняться второй раз. Затем выкладываем тесто в форму, либо, как я в этот раз, скатала одинаковые колобки. Получились очень симпатичные порционные булочки.
Ставим в печь на 40 минут, при температуре 180-200 градусов. У меня есть режим верх+низ с конвекцией, я ставлю на него.
При желании можно смазать, я не смазываю, и так румяные.
А теперь о себестоимости. Дрожжи- 10 р., сахар+соль+масло 3 р., мука - 10р. Итого - 23 рубля. Можно еще 1 кВт электроэнергии посчитать - 2 рубля. Выход готового продукта у меня 585 грамм. Цена буханки белого в магазине колеблется от 29-35 рублей. В пекарнях цена на сортовой хлеб начинается от 60 рублей за буханку весом 600 грамм.
На все про все моей занятости ушло 15 минут. Процесс занимает 3 часа. но я в нем участвовала 15 минут.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, не ешьте то, в чем не уверены. Всем Peace!