Все мы любим лимонад, особенно жарким днем. В почете он и у детей за счет своей сладости.
Что же такое тархун? Тархун, или по-другому эстрагон (лат. Artemísia dracúnculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь. Культивируется он повсеместно, и встречается в диком виде в сухих остепненных местах и галечниках. Выращивают на дачах и применяется в качестве пряности для консервирования, соления, квашения и приправы к мясным блюдам для придания слабопряного аромата и острым, пряным и пикантным вкусом.
Полынь эстрагонную применяют в народной медицине и косметологии. Он содержит витамины, минералы, биологически активные вещества, чем и обусловлены полезные свойства эстрагона, такие как спазмолитическое, антибактериальное, противогрибковое, антигельминтное, витаминизирующее, тонизирующее, желчегонное, антиоксидантное. Издревле трава использовалась для анестезии, например, в случае зубной боли, укусов змей и животных.
Сейчас в основном популярны напитки из эстрагона - "Тархун", названный в честь травы, главным компонентом напитка которого она и является. Процесс приготовления очень прост и возможен для приготовления в домашних условиях, необходимо взять воду, сахар, лимон и основной ингредиент - тархун. И далее происходит процесс экстрагирования, или экстракции, в процессе которой происходит "переход" цвета, вкуса, аромата, полезных веществ в воду за счет термической обработки и с последующим настаиванием продукта. На выходе мы получаем, напиток со слабым ароматом, не выраженным вкусом и бледно-желтого цвета, напоминающим цвет зеленого чая.
Согласитесь, что цвет лимонада приготовленного в домашних условиях, отличается от цвета привычного нам, который продается в магазинах и приготовлен в промышленных масштабах.
Это происходит за счет того, что производитель добавляет в лимонад помимо ароматизаторов, которые придает не только аромат эстрагона, но и вкус соответствующий тархуну, а также и красители.
Чтобы получить желаемый цвет продукции производителям разрешено использовать на законодательном уровне только несколько красителей придающие зеленый цвет.
Натурального происхождения - Е140 Хлорофиллы и хлорофиллины, а также Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, и синтетического происхождения, зачастую используют смесь красителей Е102 Тартразин( желтый цвет) и Е133 Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой, при смешивании желтого и синего красителя, можно получить желаемый зеленый(вспоминаем уроки рисования).
Первые, вышеупомянутые красители, нейтральны для потребителя, но стоят намного дороже для производителя и капризны в использовании, т.к. себестоимость их выше и необходимо больше добавлять в продукцию это не выгодно производителю, а вот синтетические наоборот.
Обратите внимание на надпись о том, что продукт "содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей", речь идет о красителе Е102 Тартразин.
Да-да....этот краситель разрешен в РФ и да-да, доказано, что данный краситель отрицательно сказывается на детях и обладает канцерогенным действием(особенно при взаимодействии с консервантами). Однако стоит учесть, что количество данного красителя в продукции строго регламентируется.
N.B. обращайте внимание на состав не только при выборе лимонадов для детей, но и кондитерских изделий.