Хрустящая, кисло-сладкая, с явным молочно-кислым ароматом. Это я про квашеную капусту.
Свою первую капусту я заквашивала очень давно. С тех пор, на протяжении многих лет это занятие в моей семье превратилось в традицию. Но, как правило, я использовала один и тот же рецепт.
Когда я заинтересовалась ферментированными продуктами и их свойствами для моего здоровья, я поняла как это интересно - ферментировать разные продукты, играть со специями, крепостью рассола, температурой и пробовать, пробовать...
Каждый день хочется сделать что-то новое.
Недавно сделала два варианта квашеной капусты.
Сказать по правде-слишком не мудрствовала.
Первый вариант-капуста с большим количеством моркови. Получилось замечательно. Вкус кисло-сладкий с преобладанием кислого.
Капуста приобрела оранжевый оттенок и мне это очень нравится!
Брала:
2 кг капусты
600 г моркови
50 гр соли
Готовила, используя базовый рецепт.
Уложила в стеклянную банку, емкостью 2,5 л. Через 5 дней капусту убрала в холодильник.
Второй вариант готовила с небольшим количеством моркови и большой порцией тмина.
Брала:
1 кг капусты
20 гр моркови
20 гр соли
10 гр тмина
Готовила также опираясь на базовый рецепт.
Капуста получилась кисло-сладкой с преобладанием кислого вкуса, но по сравнению с первым вариантом (капуста с морковью) чуть более сладковатой. И, конечно, кто любит тмин, получит просто взрыв его аромата и вкуса. Он придает капусте более темный оттенок, но это никак не отражается на вкусе, вкус великолепен!
Для тех, кто захочет изучить базовый рецепт квашеной капусты, загляните сюда
Я познакомила вас с двумя вариантами квашеной капусты, которые легко можно приготовить на своей кухне. Возможно, что эти простые рецепты для кого-то станут вдохновением.
P.S. Подписывайтесь на мой канал, давайте вдохновлять друг друга!