Известно, что с наступлением осени многие владельцы дач и приусадебных участков начинают заготавливать впрок не только «соленья-варенья», но активно заниматься домашним виноделием. Благо рецептов для создания наливок, вина, браг, самогона - предостаточно. Априори считается, что домашнее вкуснее, натуральнее и полезнее. Случается, что результаты такой деятельности приносят мне на дегустацию знакомые и родственники.
Если это происходит им очень трудно отказывать, а еще труднее оценивать результаты их труда. Человека, провозившегося со всеми этими банками, склянками, переливаниями, мытьем, подготовкой сырья очень легко обидеть.
И дело не в том, что в каких условиях и как готовилось, а из чего, например, если это наливка из вишни на водке, то из какой водки. Говорят, вроде «хорошей». Ох, но мы то знаем какой – в среднем для вишневой наливки берется 1 литр водки на 1 кг, значит на 10 кг нужно 20 бутылок, и что-то мне подсказывает, что это будет далеко не Абсолют.
В общем, для того чтобы оценить результат сначала я проверяю уровень сахара. С помощью сахара можно изменить, исправить и замаскировать любой привкус, в том числе и посторонний. Кроме того сахар способствует выработке в мозгу дофамина так называемого гормона радости – где уж тут объективность. Поэтому пересахаренные напитки откладываю сразу. Далее – проверяю крепость напитка, чтобы понять в какую категорию его отнести.
Домашнее виноделие это сложный ответственный процесс, требующий чистых условий, специальных знаний, специальной посуды, понимания основ протекаемых химических процессов – да еще кучи всего!
Без всего этого в большинстве случаев вишневая наливка получается в виде водки со вкусом вишни или вишни со вкусом водки. Ну и зачем вишню переводить? Продуктовый выбор настолько велик, всего-то нужно научиться выбирать.
При написании статей опираюсь на свой вкус, используя доступную информацию. Баллы и оценки по каким-либо критериям не выставляю. Похмельную составляющую не оцениваю. Считаю, что потребление должно быть ответственным, культурным и разумным, не наносящим вреда себе и окружающим.
Спасибо, что прочитали, обязательно нажмите на желтую кнопку подписаться, чтобы быть в курсе новых статей и помните чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
