Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня мы с Вами попытаемся приготовить прозрачный куриный бульон, ведь бульон это не только основа для приготовления супов, но и вполне себе самодостаточное первое блюдо. Просто добавьте зелень, ломтик отварного яйца и вот Вам супчик! Давайте приступим.
Информация
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 90 минут
- Энергетическая ценность: 53 ккал.
Советы по приготовлению
Чтобы бульон получился действительно прозрачным, нужно знать некоторые тонкости. К примеру, курицу нужно обязательно вымочить в течение часа в холодной воде, чтобы избавиться от сгустков крови. Кроме того, после закипания не забывайте снимать пену - она сделает готовый домашний бульон из курицы мутным, да если вы его процедите.
Вариться бульон должен при минимальной кипении.
Ингредиенты
Куриный суповой набор: 700 гр.
Вода: 3.5 л.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Поваренная соль: 1 ч. л.
Лавровый лист: 2 шт.
Петрушка: 1 пучок
Перец черный горошек: 5 шт.
Приготовление
1. Первым делом хорошенько промываем в холодной воде куриный суповой набор. Затем замачиваем его хотя бы на полчаса (это время я не учитывал в общем времени приготовления бульона), затем воду сливаем и заливаем новую. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.
2. Тем временем очистим морковь (разрежем вдоль пополам) и лук (оставляем целым).
3. Петрушку и листочки лавра советую завязать ниткой, чтобы их потом было легче выловить, но это не принципиально. Что нужно сделать обязательно, так это все промыть.
4. Курица закипела, и мы сразу же снимаем образующуюся пену.
5. Затем закладываем морковь и лук. Варим все вместе на медленном огне около часа.
6. После этого можно посолить куриный бульон, попробовать на вкус. В конце закладываем лавровый лист с петрушкой и перец. Варим все еще минут 15.
7. Все готово. Овощи и приправы отдали бульону свой вкус и аромат.
8. Куриный остов вынимаем – если на нем есть мясо, его можно потом добавить в бульон или использовать по назначению. Процеживаем бульон через сито – овощи и приправы нам не понадобятся.
9. Прозрачный куриный бульон готов.
11. Теперь его можно использовать как основу для супа, ну или же добавить зелени, дольку яичка и можно его подавать, как первое блюдо.
Спасибо Вам большое, если вы дочитали мою статью. Надеюсь, что этот рецепт Вам пригодится, а я хочу пожелать Вам приятного аппетита!