Ингредиенты:
• Кальмар, тушка - 100 г
• Судак, филе - 80 г
• Мидии в раковине - 50 г
• Помидор - 800 г
• Масло ароматное (со специями и травами) - 20 г
• Лук красный - 300 г
• Перец болгарский красный - 200 г
• Томаты резаные с/с - 100 г
• Вино белое сухое - 100 г
• Базилик свежий - 5 г
Рецепт:
1. Заранее разморозьте морепродукты.
2. Лук нарежьте кубиками 1 см (чтобы не щипало глаза, рекомендуем смачивать лезвие ножа под холодной водой). Перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте кубиками 2 см. Помидоры нарежьте кубиками 2 см. Базилик помойте, обсушите, произвольно порвите руками.
3. Разогрейте кастрюлю на сильном огне. Налейте ароматное масло, выложите лук, перец и обжаривайте на среднем огне 4 мин, помешивая. Добавьте помидоры и обжаривайте еще 1 мин, помешивая.
4. Добавьте в кастрюлю к овощам томаты в собственном соку, перемешайте и протушите на минимальном огне 1 мин. Влейте вино, 1500 мл (7 ½ стакана) кипятка и варите на среднем огне 8 мин после закипания. Посолите, подсластите, добавьте ½ базилика и варите еще 3 мин на среднем огне. Снимите с огня.
5. С помощью блендера доведите суп до пюреобразной консистенции.
6. Кальмары нарежьте кольцами 0,5 см.
7. Разогрейте сковороду на сильном огне. Налейте 2 ст.л.подсолнечного масла. Выложите морепродукты и обжаривайте на сильном огне, помешивая, 3 мин. Посолите и поперчите. Снимите с огня.
8. Добавьте в суп судака и кальмары. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте мидиями и оставшимся базиликом.