Всем привет!
Если вы все это знаете, не стоит читать. Я пишу для тех, кто только начинает и интересуется опытом других людей. В свое время, когда я купил свой первый аппарат, я потратил много времени на поиск интересующей меня информации в интернете и книгах. В своих статьях я пишу все заметки, которые были важны
Мы запасались по осени тыквой, так как в нашем доме летом произошло пополнение. Сын тыкву оценил, но от переизбытка тыквы в рационе, врач запретила нам ее давать ребенку. Тут мне и выпала возможность попробовать тыкву в качестве ингредиента в моем хобби. Я делал тыквенный самогон и тыквенную настойку. Расскажу как. Думал попробовать на кабачке, но его сын любит.
Тыква у меня замороженная, порезанная на кусочки. Я считаю, что от заморозки она стала еще мягче и слаще, от чего вкус и аромат самогона только выиграл.
Тыквенный самогон.
Ингредиенты.
-тыква 10 кг
- дрожжи прессованные 150 гр
- вода 10л
- по деланию сахар для увеличения выхода готового продукта. Максимум 4 кг, на каждый кг плюсуем 3 литра воды.
1. Нарезанная тыква ( мороженная хорошо режется острым ножом, некоторые куски были большеваты, надо поменьше куски) помещается в кастрюлю, вливаем 8 литров воды. Варим тыкву на среднем огне 15-20 минут. Тут зависит от сорта. У нас несколько видов. Ярко-оранжевые куски быстро стали мягкие, а бледные варились дольше и та уже стала почти кашей. Так что лучше брать один сорт.
2. готовую тыкву толчем до состояния пюре. Вылить в бродильную емкость. Если будете добавлять сахар – всыпайте. Я сыпанул 1 кг.
3. заливаем остаток воды ( так как у меня 1 кг сахара, то я вливал 2 литра остаток и 3 за сахар), остужаем. Брага должна быть жидкая. Если получилось густой- добавьте еще воды.
4. активируем и вводим дрожжи.
5. ставим под гидрозатвор и убираем в теплое место на 1.5-2 недели.
6. готовую брагу процеживаем через марлю.
Первый перегон делаем без разделения на фракции до падения крепости в струе ниже 30 градусов. Получается мутный дистиллят. Разбавляем его до 18 градусов и ставим на второй перегон.
Второй перегон делает с отбором голов ( как высчитать объем
https://zen.yandex.ru/media/id/5dc01a7e78125e00b080fa0c/kak-ia-vygoniaiu-distilliat-5dc03c7c6f5f6f00aec26fca. ). собираем тело до падения крепости в струе ниже 45 градусов.
Готовый продукт разбавляем до нужной крепости и убираем в холодильник на пару дней для стабилизации вкуса.
Есть вариант такого де самогона из свежей тыквы вернее из сока. Тогда давим сок и берем в 2 раза меньше воды. Сам не пробовал такой рецепт.
Кроме того, я еще поставил тыквенную настоечку для милых дам.
- тыквы 1 кг( очищенная и у меня замороженная)
- самогон 1 л
- мед ( жидкий)-50-200 гр ( по вкусу. Я взял 100). Можно заменить на сахар.
- вода 100 мл
-ванильный сахар 10-15 гр
- молотая корица и мускатный орех по желанию по щепотке. У меня были, я добавил.
1.Пропускаем тыкву через блендер или мясорубку. Помещаем в 3-дитровую банку.
2. Добавляем к тыкве самогон. Закрываем плотно. Настаивать в темном месте 2 недели, обязательно встряхивая раз в 3 дня.
3. фильтруем через марлю, хорошо отжимая жмых.
4. мед с водой нагреваем не более 40 градусов ( если сахар, то варим сироп, убирая пену, 3- 5 минут). Добавляем ванильный сахар, орех и корицу. Остужаем.
5.смешиваем холодный медовый ( сахарный) сироп с тыквенной настойкой. Закрываем и убираем на 2 недели в темное место. Не встряхивать!
6. по готовности аккуратно сливаем напиток, не задевая осадок ( можно через трубочку). При желании осветления пропускаем через вату или кофейный фильтр. Попробуйте, еще можно подсластить.
7. убираем в холодильник для стабилизации вкуса на несколько дней.
Понравилась статья? Ставьте класс, подписывайтесь на мой канал и читайте мои рецепты домашнего самогона.