Чаще всего высокая цена на плоды фисташкового дерева обусловлена особенностями его выращивания и тем, насколько правильно был собран урожай. Ведь фисташка предпочитает страны с сухими и жаркими климатическими условиями, без затянувшихся низких температур зимой. Поэтому произрастает дерево далеко не в каждом регионе, например, в Иране, Марокко, Крыму или Турции плодовую культуру найти можно.
Хороший урожай деревья приносят лишь раз в 2 года и то, только после 7-12 лет роста. Собирают его в осеннее время, один раз, но бывает, что по 20 кг с одного дерева.
Если растут фисташковые деревья без особых притязаний к поливу и уходу, то сбор урожая почти всегда довольно затруднительное занятие. Так как процесс проходит несколько этапов:
- Ручной сбор орехов.
- Ручная чистка от шелухи.
- Длительная сушка на солнце.
- Вымачивание в соленом растворе.
- Обжарка.
Причем чаще всего сбор проходит в ночное время, потому что днем ореховые листья выделяют ароматические масла, от которых у многих появляется головокружение или приступы тошноты. В каких-то регионах используют машинный труд, без привязки ко времени суток. В любом случае такой сбор непосредственно повышает цену, и стоить орехи с такой бережной обработкой будут немало.
Интересует покупателей не только ответ на вопрос – почему же фисташки такие дорогие, но и из чего складывается их ценообразование в России. Кроме трудоемкого процесса обработки каждого ореха есть и ряд других, неэкономических причин высокой цены. Из них выделяют питательную ценность фисташки, ведь вред для организма при ее употреблении минимален, а вот пользу переоценить сложно. Они содержат достаточное количество витаминов и ценных микроэлементов. К тому же стоит учесть сложные условия транспортировки продукта в Россию. Эти факторы наравне с прибылью и составляют конечную стоимость полезного ореха на российском рынке. Работать себе в убыток не будет ни один поставщик, тем более, если товар поставляется в страну в хорошем состоянии и после правильной обработки.
Если приобретать фисташки в очищенном состоянии на рынке в развес, то за один килограмм нужно отдать около 1600 руб. Это средняя цена ореха для розничных покупателей. Фисташковое ядро для оптовиков обойдется немногим дешевле – около 1500 руб. Неочищенные орехи в жареном виде стоят примерно 900 руб. за килограмм.
Немного дешевле можно купить другие сорта орехов, имеющих не менее богатый и насыщенный вкус. Так, например, фундук стоит в среднем 650-700 руб. за килограмм. Грецкие орехи чуть дороже последних, но все равно дешевле фисташек – примерно 850 руб. Благородный сорт ореха кешью продают по цене 750 руб. за килограмм. Одним из дешевых считают арахис, его плоды стоят почти 200 руб.
Стоимость орехов бывает разной, но их нужно есть каждому. Главное соблюдать рекомендуемую дозировку полезного ингредиента и знать место, где будет расти фисташковое дерево, чтобы купить действительно качественный орех.