Добрый день мои читатели на связи Захаровы Печники Ремесленники!
- Лук перед началом сушки перебирают, убирая всяческий мусор, траву, листву, грязь и пр. Подгнившие головки и прочую некондиционную продукцию тоже откидывают, всё равно её уже нельзя употреблять в пищу. Прямо перед началом сушки всё сырье тщательно промывают под струёй проточной воды. Заранее промывать сырьё нельзя – оно может придти в негодность всего лишь за 3-4 часа и не подойдёт для сушки.
- У всех растений обрезают корешки – больше они всё равно будут не нужны. Если где-то это необходимо, то отделяют с головки и кожуру. Чтобы убрать излишки влаги, луковицы раскладывают на обычные тканевые или бумажные полотенца, протирают салфетками. После остро отточенным ножом весь лук нарезают тонкими колечками по 4-5 миллиметров максимум.
- На сушку лука в русской печи обычно уходит несколько часов. Овощ на выходе получается не только сухим, но и получает лёгкий запах дыма. Нарезанные колечки раскладывают тонким слоем на глиняные или металлические поддоны. Русскую печку растапливают дровами из плодовых деревьев или соломой.
Оставшиеся угольки сгребают в одну кучу, но из печки не достают. Она должна достаточно хорошо остыть для сушки. Когда внутри печи перестанет загораться лист газеты, тогда туда можно будет загонять для сушки противни с луком. Колечки нужно переворачивать не реже одного раза в 10 минут. Когда лук полностью высохнет, его не сразу извлекают из печки и закладывают на хранение. Какое-то время он должен ещё немного остыть там.
Луковые головки можно было сушить и целиком, не разрезая на кольцах. Хранят его после этого в связках на прочной бечёвке.
- Похожим способом сушится и чеснок. На эту процедуру обычно уходит около 6 часов. Зубчики нарезают остро наточенным ножом на тонкие полоски. Нарезанное сырьё тонким слоём раскладывают на поверхности противня, застеленного пергаментом.
- Слишком горячая температура в печи может совсем уничтожить сырьё, поэтому будет лучше, если печь будет нагрета не более чем до 50 градусов.
- Периодически сырьё перемешивают, чтобы оно не подгорало. Степень просушивания проверяют через 3 часа. Если ломтики уже начали ломаться и хрустеть с характерным треском, то это говорит о том, что сырьё уже готово. Сухие дольки можно перемолоть в блендере и получить порошок. Точно так же, как и лук, чеснок можно сушить в русской печи целыми зубчиками.
Мы дарим тепло и яркие эмоции в ваш Дом!
Если было полезно ставьте лайк, это лучшая награда для нас.
Обязательно напишите свое мнение в комментариях, для нас это важно.
Подписывайтесь на мой канал тут говорят правду.