В первый раз я попробовала этот салат, когда ездила отдыхать в Ереван. Мы отдыхали с семьей в частном доме у одного жителя Армении, и он рассказал мне рецепт этого блюда. Когда я увидела готовое блюдо, то сразу подумала, что это просто фаршированные помидоры. Но оказалось, что это салат. Вот теперь хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, а главное вкусного блюда.
Ингредиенты (8 порций):
8 крупных круглых помидоров
4 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица
лук-порей
200 гр. коричневого или белого риса
50 гр. обжаренных кедровых орешков
100 гр. изюма
зелень петрушки
свежая мята
морская соль
черный перец молотый
2 зубчика чеснока
100 мл. овощного бульона
100 мл. белого вина
листья шпината
Изюм лучше использовать темный, а белое вино можно любое. Я использовала белое полусладкое.
И так, перейдем к приготовлению:
Для начала нужно сварить рис. Здесь нужно знать, что на 100 гр. сырого риса приходится 300 гр. варенного. И сразу же поставить вариться овощной бульон. Я для бульона использовала морковь,лук,сельдерей и зелень свежую. Пока варятся рис и бульон, можно подготовить остальные ингредиенты.
Для начала нужно срезать верхушки с помидоров. Постараться срезать как можно меньше.
Затем вынуть как можно больше мякоти, не повредив кожицу. Мякоть мелко нарезать и отложить в сторону.
Разделить лук-порей на 2 части: белую отдельно,зеленую отдельно. Нарезать мелко обычную луковицу и лук-порей(белую часть).
Далее пропассеровать оба лука до золотистого цвета.
Нарезать мелко петрушку и свежую мяту. Для блюда мы возьмем всего 50 гр. петрушки и 1 ст. ложку мяты.
Добавить рис, мякоть помидоров, орехи, изюм, петрушку, мяту, 3/4 ч. ложки морской соли и 1/2 ч. ложки черного молотого перца; держать на огне, пока смесь не прогреется.
Наполнить каждый помидор смесью с рисом, накрыть верхушкой. Смешать бульон, чеснок( 2 зубчика выдавить чеснокодавилкой) и белое вино. Сбрызнуть этой смесью помидоры. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах.
Тем временем промыть и обсушить листья шпината. Когда помидоры будут готовы, вынуть их из духовки. Смешать жидкость из бульона, белого вина и чеснока со шпинатом, удалив чеснок.
Уложить шпинат на тарелке, сверху поставить помидор. полить остатками жидкости и подать на стол.
Приятного аппетита!!!
Обязательно подпишитесь на мой канал!!!