Сбежавший из клетки, соседский черный кролик партизанил около месяца. На дачном участке у меня под Коломной наступили черные дни.
Прожорливый неуловимый ушастый гость безжалостно пожирал урожай. Начал с петрушки, потом распробовал капусту. Попытки провести задержание вандала в одиночку оказались безуспешными. Пришлось вызывать подкрепление. Андрей Объедков услышав про жаркое из кролика и согласился приехать без лишних вопросов. Операция по захвату "нарушителя границы" прошла по всем канонам войсковой науки. С шумом и беготней.
- Загоняй его за флажки, - кричал Андрей, стуча половником по большой кастрюле.
- Ты мне картофель не подави, его колорадские жуки еще не поели.
Невозмутимый кролик, не переставая жевать, скакал зигзагами, умело уворачиваясь от бывших полицейских.
- Он, падла, маятник качает, - сообразил Объедков, вытирая испарину со лба. - Неси...
- Вилы?
- Нет, морковь, может, его приманить удастся. Помнишь, как у вас в Южном округе полицейские лису в школе ловили на сосиски?
- Это что! Вот когда один добродетель очковую кобру в участок приволок и она убежала, вот было весело...
Через полчаса хитрое животное, спрятавшись под верандой, внимательно слушало милицейские байки. Я готовил вегетарианский ужин - жарил картошку с луком.
- Не расстраивайся, Валер, что охота не удалась, - успокаивал товарища Андрей. - Пусть он подрастет, пожирнеет, тогда я к тебе в гости с ружьишком нагряну. Вот тогда и покушаем жаркое из кролика.
Рецепт жаркого из кролика
Тушка животного разделывается на средних размеров кусочки, перчится и присаливается, после чего обжаривается до симпатичного румянца. Мясо перекладывается в утятницу, а в кроличьем жиру обжариваются кружочки морковки и четвертинки луковых колечек. Половина поджарки добавляется к кролику, наливается вода – только чтобы части тела не торчали из нее, больше не надо. Через сорок минут тушения вводится остальная часть зажарки, кубики помидора и брусочки картошки. По паре ложек томат-пасты и сметаны развести чуточкой воды, присолить, всыпать специи, влить в посудину и поставить ее в печь на час. Перемешивать уже в готовом виде.