В этой серии коснёмся организации дискотечных программ, главное отличие клубов от ресторанов кафе и гастро-базаров, скидок бонусов, и системы отбора посетителей.
Клуб не может вести себя как паук и ждать посетителей, клубный менеджмент обязан вести политику активной рекламы. Для этого необходимы флаерщики и резиденты во всех высших учебных заведениях города. Несмотря на то, что большинство рекламы ушло в интернет, это всё равно не отменяет бумажных, скидочных и может быть даже бесплатных флаеров, которые должны раздаваться в городе. Также должна быть возможность распечатать скидочный флаер с сайта клуба, но с ограничением распечатки по времени и именным номерным штрих кодом. Необходимо печатать цветные объявления, которые можно вывешивать в городе и в ВУЗах. Когда моя команда флаерщиков раздавала скидочные (до 50%) флаера в наш клуб на крупных концертах города Москвы, то приход по этим флаерам доходил до 5% от общего количества, и это очень хороший КПД. Конечно же, возраст помощников имеет свои свойства, и поэтому ребят старше 18-ти лет очень тяжело раскачать и заинтересовать на раздачу флаеров, а вот школьники старших классов активно работали и получали при этом многочисленные бонусы в клубе. Что самое интересное, эти активные ребята, которые были флаерщиками, когда подросли, поднялись в социальном статусе все до одного, потому что эта активная подработка флаерщиков тренирует их социальные коммуникативные навыки, и сами школьники это прекрасно тогда понимали. Тусовка, коллектив, новые знакомства, их жизнь становится интереснее. К чему я так расписываю это, да к тому, что реклама очень важна для клуба, и какая она будет – бумажная, электронная, смс рассылка, или даже почтовый электронный спам – главное чтобы она охватывала как можно больше, потенциальных посетителей. И менеджменту клуба надо думать день и ночь, как выйти на этих потенциальных посетителей, чтобы пригласить и удержать их в клубе. Ну а для того чтобы привлечь посетителей, нужна клубная команда, которую тоже необходимо удерживать и всячески стимулировать всеми возможными способами.
Помню такой смешной эпизод из клубной жизни – мы с Димкой – два вторых менеджера крупного московского дискотечного клуба, подходим к нашему шефу Филиппычу за очередным минимальным месячным окладом, был у нас такой (помимо бонусов за мероприятие, которые выдавались в тот же день по результатам программы), и вот Филиппыч говорит – ребята берите лист бумаги, садитесь и пишите, что вы сделали в этом месяце для клуба, и почему я вам должен выплатить этот минимальный оклад. И вот мы сидим долго пишем, попутно угорая со смеху от воспоминаний прошедшего месяца. И вот пару таких сочинений очень дисциплинируют, настраивают на рабочий лад, потому что понимаешь, что если ты с клубом, то ты должен все свои умственные способности приложить для повышения посещаемости клуба, и если ты это не можешь сделать хорошо, то и нечего мучить себя работой, на которой ты не можешь выложиться и принести максимальную пользу.
Чем же отличается клуб от ресторана, кафе или от гастро-базара? Он отличается тем, что в клубе можно находится длительное время и при этом ничем не заниматься, наблюдать за танцующими, общаться с посетителями. Но при этом посетитель может чувствовать себя очень комфортно, потому что к его услугам должны быть диваны, танцол, барные стулья, многочисленные коридоры, переходы и помещения. А в ресторане или кафе если ты ничего не заказал и не кушаешь и не пьёшь, то тебя аккуратненько обяжут покинуть стол и помещение. Так почему же тогда клуб сохраняет почти такие же доходы, как и нормальный ресторан? : ответ – потому что в клубе в 50-т раз больший поток посетителей, чем в большом ресторане, которых он притягивает возможностью не просто поесть и напиться, но и размяться в танце, и самое важное найти приключения, найти новые интересные знакомства, ощутить себя частью дружной тусовки.
В отличие от клуба попробуйте подойти в дорогом ресторане к столику с мужчинами и дамами, с вопросом – разрешите я пофлиртую с вашими дамами. Можно за такие просьбы хорошо отхватить по башке. А вот в клуб все, как раз таки, и приходят для того чтобы пообщаться, себя показать и других посмотреть. Именно поэтому не умеют успеха маленькие клубы (исключая самый центр мегаполисов), там просто негде сидеть, негде ходить и нормально общаться.
Также устроителям клубов должно быть понятно, что доход от квадратного метра клуба не может быть такой же как от успешного ресторана, но также нужно чётко понимать, что 60% ресторанов не имеют сверх доходов, а вот наполнить клуб, при грамотной организации фильтрации посетителей гораздо легче.
Итого кто же нужен клубу как посетитель? – как ни странно это звучит, но это достаточно широкий круг людей всех возрастных групп, и главная черта, которая должна быть у них, это дружелюбие (бесконфликтность). По большому счёту 70% пришедших в клуб не хотят, и не очень -то любят активно танцевать, но 100% любят тусовку, общение. Именно поэтому должно быть как можно больше столиков, мягких мест для сидения. Руководству клуба необходимо осознать, что клуб как японский рыбный трал, свой доход получает от массовости, и не беда что 90% не покупают коктейли верхней ценовой категории, именно 10% посетителей сделают кассу бара. Но вся хитрость заключается в том, что эти 10% посетителей не будут активно шевелить финансами, если в клубе не будет большой тусовки и много девушек. Этот простой эмпирический факт, не понимают некоторые владельцы клубов и менеджеры по всей клубной России, они начинают проводить сегрегацию посетителей именно по финансовому достатку, навязывают дорогие барные депозиты на входе (типа нам не нужны те, кто не тратится в баре), отсекают бедную но весёлую публику, и в итоге клуб сдувается, он становится пустым, скучным. При таком скучном раскладе обеспеченной публике не перед кем «метать бисер», и доход клубного бара падает, то есть наступает порочный круг от падения количества посетителей. С чем это можно сравнить, да с простыми вкусовыми добавками и со специями, если их выделить из еды и сконцентрировать, то кушать их ложками будет невозможно, но без них масса пищи становится не такой вкусной. Поэтому повторю простую истину, проводить сепарирование и сегрегацию публики нужно очень и очень взвешенно, аккуратно, основываясь на простой клубной цели – если выбирать при одинаковой кассе бара полный или полупустой зал, то выбирать надо однозначно полный зал, только тогда клуб будет иметь будущее, и не сдуется от пустоты. Конечно же менеджменту и хозяину очень хочется собрать всех самых обеспеченных и красивых посетителей у себя в клубе, но по факту так не бывает, и поэтому во главу угла надо ставить только и только безопасность в клубе, и только после многократного наполнения клуба под завязку, начинать распределение посетителей на другие дни, путём финансового и ценового стимулирования, и только потом начинать зажимать гайки по отсечению не совсем достойных посетителей. Это не говорит о том, что нужно пускать всех подряд, но и перебрать с фэйс контролем тоже очень и очень плохо для клуба.
Клуб должен быстро ориентироваться, и стимулировать менеджеров и промоутеров процентными финансовыми отчислениями с второстепенных вечеринок. Это привлекает новых промоутеров, и стимулирует штатных менеджеров на активную работу. Если клуб не жадничает, и активно делится с промоутерами вечеринок клубными доходами, то доходы клуба от этого только растут, потому что новые посетители привязываются именно к клубу, а не к самим новым промоутерам, они в массе своей даже не знают организаторов вечеринок. Руководству клуба необходимо создавать здоровую конкуренцию внутри клуба, для того чтобы не было застоя. Но ни в коем случае не надо уходить в сторону корпоративов в клубное время, как бы они не были выгоднее по финансам. Именно корпоративные мероприятия основной враг клубных вечеринок, они прибивают клуб (забирая клубные вечера), а ведь для него так важна именно стабильная работа. Поэтому лучше пристраивать (или обустраивать) пару тройку залов для корпоративных клиентов. Кстати, как ни странно, офисный планктон отдаёт предпочтение на Новый год именно клубным известным помещениям, потому что знают, что после банкета можно очень даже неплохо отжечь в клубе и найти новые приключения, а это гораздо веселее, чем отжигать с коллегами по офису в простом банкетном зале. Клубный менеджмент должен активно находить такие корпоративные мероприятия и приглашать тусовку с них (после их банкета в ресторане) на афтопати к себе на программу, при помощи бесплатных пригласительных флаеров, используя как подтверждение пропуск в данное учреждение. У менеджмента клуба иногда возникает вопрос, пускать или нет уже разогретую публику с другого корпоратива, я отвечаю однозначно пускать и ещё раз пускать, эта публика привносит в клуб новую струю позитива, хотя конечно же они и в группе риска нарушителей дисциплины и чистоты клуба.
Продолжение следует……………..