Любимый итальянский дижестив Crema di Limoncello. Ни с чем не сравнимый, густой ликер, обладающий освежающим, терпким, сладковатым вкусом и восхитительным цитрусовым ароматом.
В Италии лимончелло традиционно подают после еды, так как считается, что он улучшает пищеварение. Напиток преподносят обязательно охлажденным – почти замороженным – в высоких ледяных рюмках.
Ингредиенты:
- лимоны : 10 шт.
- качественная водка, спирт 95% или Everclear : 750 мл. (1 бутылка)
- цельное молоко или сливки : 8 стаканов (1,9 л.)
- сахарный песок : 5 стаканов (1 кг)
- ванильный боб : 1/2 шт. (или 2 ч.л. ванильного экстракта)
Способ приготовления:
1
Снимите с лимонов цедру, используя мелкую терку. Старайтесь не зацепить белую кожицу, так как она даст горечь.
Поместите цедру и спирт (или водку) в стеклянную банку и дайте настояться в темном прохладном месте в течение недели.
Через неделю процедите жидкость через марлю в очень большую стеклянную, нержавеющую или керамическую миску.
2
В большой кастрюле или сковороде разогрейте молоко, сахар и стручек ванили или ванильный экстракт на среднем огне и варите, часто помешивая, до полного растворения.
Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры (это займет несколько часов). Удалите ванильный стручек (вымойте его и сохраните для другого использования) и процедите смесь через марлю.
3
Смешайте настойку со сладким молоком. Ещё раз профильтруйте напиток через марлю и перелейте его в бутылки. Хранить его нужно в морозильной камере. Не забудьте оставить немного свободного места в бутылках чтобы при оттаивании ёмкость не разорвало. Используйте в течение шести месяцев. Подавайте в небольших количествах в охлажденных рюмках по 30-40 мл, доставая ликер прямо из морозилки.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!