Не секрет, что для сыра подходит далеко не всякое молоко. Где найти молоко нужного качества и сколько оно стоит?
Для сыра нужно свежее непастиризованное молоко. Молоко из магазина ТОЧНО не подойдет.
Какое молоко подходит для изготовления сыра?
Качественное молоко для сыроварения должно обладать следующими свойствами:
Быть свежим - не старше одного дня. Идеально, если молоко вечерней дойки будет использовано для приготовления сыра на следующее утро.
Непастеризованным - то есть не подвергаться температурной обработке. Сыр лучше всего готовить из сырого молока. При сомнениях в качестве молока, можно самостоятельно провести пастеризацию непосредственно перед приготовлением сыра нагрев его до 60-70 градусов и быстро охладив. Молоко, прошедшее щадящую пастеризацию на производстве - нагрев до тех же 60-70 градусов, тоже является сыропригодным, но уже значительно теряет в качестве.
От качества молока зависит вкус вашего будущего сыра, скорость образования сырного сгустка, отделение сыворотки и вообще весь процесс сыроварения.
Сколько стоит молоко для домашнего сыроварения?
Цены на молоко для сыра очень сильно рознятся и зависят от качества самого молока. Если брать молоко напрямую от фермера, везти самому, то цена будет около 30-40 руб./литр.
Если покупать на рынках Москвы, то цена будет зависеть от объема 45-70 руб./литр.
И самое дорогое молоко в бутылках в тороговых сетях и в молочных автоматах. 70 рублей и дороже за литр.
Где купить молоко для домашнего сыроварения?
Если вы живете в деревне или небольшом городке, то такой проблемы у вас не будет. Смело идете к ближайшему фермеру и берете молоко.
В Москве найти молоко для сыроделия сложно.
А-Молоко
Раньше непастеризованное молоко продавалось а автоматах А-Молоко. Теперь там молоко легкой пастеризации. Но оно уже лучше магазинного. В подмосковных точках молоко по прежнему непастеризованное. Цена около 70 руб./литр.
Агрохолдинг Рус молоко
60 руб - до 25 литров
50 руб - от 25 литров
45 руб - от 50 литров
Возят на Даниловский рынок (среда,суббота),можно договориться забрать где то по дороге, едут по Волгоградке.
Останскинский молочный комбинат
Продают на разлив из бочек. Это молоко легкой пастеризации.
Бочки мелких производителей на рынках
Узнавайте у продавцов, бывает, что попадается непастеризованное молоко.
И еще несколько полезных ссылок:
https://moolookoo.ru/Front возят в Район Королева, МО.
http://okmilk.ru/ - сеть молочных магазинов в Москве.
Подписывайся на блог и ставь лайк статье, это помогает развитию контента и делает его лучше. Cпасибо!