На тонком рассыпчатом корже из песочного теста вкуснейшая лимонная начинка, немного напоминающая мармелад, мягкая, бархатистая по текстуре, с деликатной сладостью и феерической свежестью сочного цитруса. Вкусно до безумия!
Для всех любителей легкой цитрусовой кислинки эти батончики станут идеальным лакомством!
Ингредиенты
ДЛЯ КОРЖА:
- мука : 285 гр. (2,2 стакана)
- сахарный песок : 150 гр. (2/3 стакана)
- соль : 1 ч.л.
- сливочное масло : 225 гр.
ДЛЯ ЛИМОННОЙ НАЧИНКИ:
- яйца : 4 шт + 1 желток
- сахарный песок : 210 гр. (1 стакан)
- мука : 1/3 стакана (45 гр)
- лимонный сок : 2/3 стакана (из 3 лимонов)
- ванильный экстракт : 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1
ПОДГОТОВЬТЕ ПРОТИВЕНЬ И ДУХОВКУ
Выровняйте противень пергаментной бумагой, оставив края бумаги торчать по бокам (вы будете использовать их, чтобы поднять пирог с противня и порезать на батончики).
( Если вы используете стеклянную форму для выпечки, используйте более длительное время приготовления: 25 минут для основы и 12 минут для лимонного крема. Если вы используете металлическую форму для выпечки, то и основа, и крем будут готовиться быстрее. Используйте более короткое время приготовления - 20 минут для коржа и 10 минут для крема.)
Разогрейте духовку до 180 ° С.
2
СМЕШАЙТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
В большой миске смешайте просеянную муку, сахар и соль.
3
ДОБАВЬТЕ МАСЛО
Нарежьте холодное масло кубиками. Добавьте кубики в муку. Сжимайте муку и масло между пальцами, пока все масло не будет покрыто мукой и раздавлено на плоские кусочки, размером с горох.
4
ВЫПЕКАЙТЕ ОСНОВУ
Сложите тесто в приготовленную форму для выпечки, плотно прижмите его к ровному слою пальцами и поставьте в духовку.
Выпекайте 20-25 минут. Корж готов, когда он выглядит сухим и слегка золотистым по краям.
5
ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ
Когда коржу останется выпекаться около 10 минут, приготовьте начинку. В средней миске взбейте яйца, желток и сахар. Добавьте просеянную муку и взбивайте, пока не перестанете видеть комки. Добавьте лимонный сок и ваниль. Взбивайте до образования однородной массы.
6
ВЫПЕКАЙТЕ
Когда основа будет готова, достаньте ее из духовки и вылейте лимонный крем на теплый корж. Верните в духовку.
Выпекайте в течение 10-12 минут. На готовой начинке будет много маленьких пузырьков.
7
ОХЛАДИТЕ И НАРЕЖЬТЕ
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 1 часа, не накрывая, и далее в холодильнике (тем более если хотите, чтобы начинка больше затвердела). Используйте края пергаментной бумаги, чтобы переложить пирог на разделочную доску. Нарежьте на квадраты и посыпьте сахарной пудрой.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!