Здравствуйте. Хочется попробовать что-то новое в винокурении, но до виски , чачи, кальвадоса, мне ещё долеко. Решил поставить сахарную брагу , но с подкормкой в виде пшеницы. Напиток получается говорят, совсем не самогон, а уже более приятный на вкус и запах.
- У меня есть в наличии чуть более килограмма зерна пшеницы, промываю от пыли и грязи в проточной воде, дабы не было лишнего вкуса. Закладываем в ёмкость , наливаем воды и оставляем замачиваться примерно часов на 8-10. Я оставил на 12 часов, ничего страшного.
Один килограмм пшеницы рассчитан на 10л бутыль , поэтому заранее подготовил воду, около 7 литров и разбавленный в ней сахар - 1.5 кг. После того как пшеница отмочится выкладываем ее в бутыль , наливаем нашу сахарную воду, добавляем около 10-12 гр сухих дрожжей и ставим под гидрозатвор.
Бродит очень интенсивно, пузырит как положено.
В итоге стояла брага у меня 8 дней, за это время набродило около 10.5% спирта. Думал , что будет меньше. Выливаем к куб на перегонку. Пшеницу оставляем в бадье , наливаем ещё 7,5 литров сахарной воды и ставим бродить ещё раз, но уже без дрожжей, они остались с пшеницей на дне. После первой перегонки получилось 1.1 литр 45% , разбавил до 30% и приступаем ко второй перегонке.
Отобрал я в итоге 300мл 90% самой не вонючей части. Дробил по баночкам по 100мл. На следующий день открываю и нюхаю , пахнет кстати на мое удивление, как будто карамелью.
Матёрые винокуры, делитесь опытом интересно знать ваше мнение.
