Со старинных портретов на потомков взирают утончённые дамы и благородные господа – сложно представить, но, попозировав, эти одухотворённые личности усаживались за стол и начинали есть руками – вилок-то ещё не было… История вилки, как водится, началась ещё в глубокой древности, но для её мирового признания как обязательного столового прибора потребовались века.
Тернистый путь на стол
Первые вилки внешне мало напоминали привычные нам столовые приборы. Судя по археологическим находкам, конструкциями с зубьями пользовались древние римляне и египтяне. Упоминается и в Библии «отрок священнический», который «во время варения мяса приходил с вилкой в руке своей». Использовались они главным образом для извлечения из котла и раздачи пищи – как персональный прибор вилки начали применять в Византии. По неподтверждённым данным одной из принцесс не нравилось брать еду пятернёй, и она велела изготовить диковину с двумя зубчиками и золотой ручкой, с помощью которой отправляла пищу в рот. В XI веке вилка была завезена в Италию, затем постепенно стала распространяться по остальным странам Европы.
Как всякая интересная штучка, вилка сначала стала игрушкой для знати – было почётно иметь при себе богато инструктированный прибор. В ход её пускали редко – удобнее было есть с помощью ножа, ложки и собственно рук. На всякий случай церковь объявила вилку творением Дьявола, проведя аналогию с трезубцем Посейдона и вилами, которыми черти мучают грешников в аду, поэтому её путь на европейский стол был долог и тернист.
Считается, что в России история вилки началась в XVII веке – якобы во время свадебного пира Лжедмитрий с Мариной Мнишек пользовались невиданными доселе приборами, тем самым выдав в себе иностранцев. Однако это скорее историческая легенда, поскольку археологам удалось найти датированные XIV веком вилки – да и славянский обычай отказываться от этих предметов за поминальной трапезой гораздо старше. Само слово как аналогия с вилами вошло в русский язык ориентировочно в XVIII веке – а до этого прибор называли «рогатиной».
Застольная культура
Но удобство вилки в итоге пришлось признать: не слишком эстетично, когда жир стекает прямо в рукав и пачкает воротники. Аристократия во время пиршеств пользовалась перчатками, которые приходилось выкидывать после каждой трапезы, – куда экономнее и проще иметь красивые приборы!
В наше время сложно представить сервировку стола без вилок – более того, на некоторых мероприятиях и ужинах у своей тарелки можно обнаружить до десятка самых разнообразных приборов! Для вторых блюд используют приборы с четырьмя зубцами, но следует обращать внимание на их длину – например, на короткие зубцы нанизывают рыбу, а уменьшенными копиями привычной столовой вилки едят закуски. Если вы увидите вилку с тремя зубцами, отложите её до подачи пирога, а с помощью прибора с двумя зубцами едят фрукты. На два зубца также предлагают нанизывать креветок, крабов и раков, а для шпротов предлагают необычную вилку в форме лопаточки с отверстиями. Если маленькая вилочка вдруг окажется справа от тарелки, то можете предвкушать устрицы. В общем, перед званым ужином следует освежить в памяти правила этикета, чтобы не попасть впросак.
Столовому прибору с зубцами пришлось проделать столь долгий путь на наши столы, что невозможно не отметить его заслуги! Памятники вилке можно встретить в Канаде, США и даже в Женевском озере – а в Ижевске отечественные скульпторы дополнили столовый прибор аппетитным пельменем!
Понравилась статья? Поставьте, пожалуйста, лайк!
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи!
Рестораны и кафе ЭТНОМИРа
Кафе и рестораны представлены в этнографическом парке в разнообразии: есть универсальная трапезная, украинская корчма с варениками и борщом, за узбекским пловом — в чайхану, за пиццей — в итальянский ресторан, есть рестораны китайской, индийской кухни, кафе для тех, кто любит уединение и гриль — «Глушь».