Приветствую мои дорогие кулинары! Картофель уникальный продукт из которого на Руси готовили тысячи разных рецептов блюд. И сегодня я расскажу еще один особенный рецепт приготовления вкусного блюда из популярного русской кухне картофеля. Итак приступим!
Для приготовления следующего блюда нам понадобятся ингредиенты:
- Свежий картофель - 1-1.3кг
- Ветчина - 350г
- Яйца куриные - 3шт.
- Мука белая высшего сорта - 80-100г
- Панировочные сухари - 70-80г
- Растительное масло - 180г
- Соус из томатов - 180-200г - Чтобы приготовить 1кг нам понадобятся ингредиенты:
1.Сметанка свежая - 450-500г
2.Мука белая высшего сорта - 60г
3.Бульон - 600г
4.Соль
5.Белый перец
6.Томатное пюре 100г
Итак, начнет приготовление соуса:
Сушим муку до появления запаха каленого ореха, остужаем, добавляем часть теплого бульончика, хорошенько перемешиваем, затем вливаем оставшийся бульончик и даем ему закипеть. Кипятим сметанку, добавляем в полученный белый соус, солим, перчим и варим несколько минут (3-6), затем процеживаем и еще раз кипятим. Соусную массу рекомендуется добавлять к мясным, рыбным, овощным и грибным блюдам.
Для 1кг соуса из томатов необходимо 100г пюре томатов
Пюре помешивая увариваем до половины первоначального объема, добавляем в сметанный соус, хорошо размешиваем, даем закипеть и процеживаем, затем снова даем закипеть. Чтобы получилось поострей посыпаем красным перцем (молотым). Добавку рекомендуется добавлять при запекании или как дополнение отдельно к блюдам из овощей.
- Соль
- Петрушка
Итак, мы постарались и подготовили все необходимое. Что дальше? Поехали...
Для начала: Вскипятим воду, подсаливаем ее и пока вода кипятится чистим наш свежий картофель, затем опускаем очищенные клубни в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Далее воду сливаем, а картофель просушиваем и протираем горячим на терке.
Затем: В протертый нами картофель мы добавим мелко нарезанную ветчину, 3 столовые ложки муки и желтки яиц. Всю массу нужно хорошенько перемешать и скатать из нее шарики одинакового размера.
После: Взбиваем тщательно оставшиеся яичные белки.
Теперь: Шарики из картофеля обваливаем в муке, смачиваем взбитым белком и панируем сухарями.
Почти готово: Жарим крокеты во фритюре при 170 градусах до образования на них корочки (ВАЖНО брать в 4-5 раз жира больше чем основного продукта).
Видим финиш: Приготовленные крокеты достаем и даем стечь жиру, затем выкладываем на тарелки и подаем.
Ну вот и готово! Для оформления можно использовать веточки петрушки, а соус подаем отдельно от блюда.
А теперь, пожалуйста, оцените в комментариях по 5-ти бальной шкале насколько полезна и интересна была вам статья, а так же можете оставить свое мнение по данной теме.