«Маринованные голубцы» - вкусная, пикантная, хрустящая закуска съедается буквально за час

Что сделать из капусты? Щи-борщи надоели, голубцы – можно, но только давайте сделаем необычные, маринованные «голубчики», в начинке которых нет ни грамма мяса (и риса тоже нет). Это настоящая находка для тех, кто соблюдает пост или придерживается растительной диеты. Сплошные овощи, и так вкусно, что “за уши не оттащить”!

«Маринованные голубцы» - вкусная, пикантная, хрустящая закуска

Ингредиенты для закуски:

• кочан капусты около 2 кг – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• перец - по вкусу;
• соль – по вкусу;
• грибы (любые) – 250 гр.;
• петрушка и кинза - 4 ст. л.;
• зубчики чеснока - 3-4 шт.

Ингредиенты для маринада:

• яблочный сок (грушевый, апельсиновый или вода + 70 г сахара) - 800 мл;
• уксус 6% (например, винный или яблочный) - 70 мл;
• растительное масло - 40 мл;
• обычная соль – 45 гр.;
• перец горошком - 10-13 шт.;
• семена кориандра - 1 ч.л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Луковицу нарезаем довольно крупными кусочками (“стрелками”) и обжариваем на растительном масле.
2. Добавляем в сковороду морковь, измельченную на корейской терке и сладкий болгарский перец.
3. Обжариваем овощи не более 1,5-2 минут.
4. Добавляем соль, перец, перемешиваем, отключаем огонь и даем смеси остыть.
5. В остывшую начинку добавляем петрушку, кинзу и чеснок (пропущенный через пресс), соединяем все вместе. Добавляем также грибы (отваренные в течение 2-х минут с добавлением соли).
6. Кочан капусты минут на 15 ставим в микроволновую печь (при мощности 600-700 вт), включив ее на максимальную мощность. Затем разбираем его на листья и их еще раз ставим в микроволновку на полторы-две минуты. Они становятся мягкими.
7. Из каждого листа вырезаем ножом белую твердую часть и разрезаем его пополам.
8. На полученную половинку добавляем ложку начинки и сворачиваем лист как бы конусом. Открытую часть конуса закрываем, подворачивая капусту внутрь.
9. Получается такой капустный треугольничек, а внутри него - начинка.
10. Так делаем, пока овощная смесь не закончится.
11. Выкладываем полученные «голубцы» в форму.
12. Подготовим маринад. Делаем его на основе яблочного сока.
13. Добавляем в него соль, лавровый лист, перец горошком и семена кориандра. Также наливаем уксус и растительное масло.
14. Доводим до кипения и 2 минуты кипятим.
15. Горячим маринадом заливаем капусту в форме. Даем ей остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник минимум на сутки.

Закуска готова! Легкая, ароматная, овощи так аппетитно хрустят, получилось просто божественное дополнение к гарниру! Готовьте сразу побольше таких капустных «конусов», потому что по статистике съедается такое великолепие в мгновение ока.