С мамой сделали настоящие роллы, рецепт дала подруга, которая работает в ресторане :) Вкусно! Все для роллов вы сможете купить в магазине, никаких непонятных веществ.
Ингредиенты, которые потребуются:
Уксус - 70 г
Сахар - 3 щепотки
Соль - 1 щепотка
Кунжут - сколько потребуется вам
Рис (про его подготовку напишу ниже)
Огурцы - 1-2 штуки
Или авокадо - 1-2 штуки
Водоросли для суши - 1 упаковка, продаются во многих магазинах
Рыба - семга, форель, угорь - 200 г
Крабовые палочки - 1 пачка
Или морепродукты (креветки, мидии, кальмавы и прочее) - 200 г
Творожный/сливочный сыр (желательно без добавок) - 200 г
Васаби - 20 г
Имбирь - 50 г
Как вы понимаете, здесь много тонкостей.
Начнем с риса:
Продается и специальный рис, но разберем приготовление с обычным. Сначала рис хорошо промываем. Варим рис в равных пропорциях с водой около 15 минут на несильном, среднем огне, не трогая и не мешая его. После варки оставить остывать.
Готовим заправку для риса - на медленном огне варим уксус (рисовый желательно), добавляем 3 щепотки сахара и щепотку соли, помешиваем до полного растворения сахара. После эту теплую смесь вливаем в рис, перемешиваем. Оставляем остывать
В роллы для вкуса добавляют кунжут (не стоит пренебрегать им, с ним правда лучше)
Его нужно обжарить. Делается это на медленном огне на сухой сковороде, все время перемешивая, чтобы не подгорал.
Начинка:
из основы туда можно класть крабовые палочки (самый простой вариант), красную рыбу, морепродукты. Их нарезают небольшими кусочками.
Дополнительно туда можно положить огурец, авокадо. Тоже разрезаем тонкими полосками.
Мы делали с форелью и огурцом.
Приготовление:
Для удобства потребуется циновка или другая поверхность, на которой удобно будет сворачивать роллы. Рекомендуется обвернуть ее в пищевую пленку. Так же имеем при себе воду, чтобы рис не прилипал к рукам.
Лист нори кладем на циновку блестящей стороной вниз.
Сверху смоченными руками кладем рис, равномерно распределяем его по листу, оставляя с краев полоски по 2 см.
Посыпаем обжаренным кунжутом рис.
Добавляем основные ингредиенты - рыбу или морепродукты и огурец или авокадо и творожный сыр. Раскладываем все "полосочкой".
Сворачиваем так, как показано на картинке. Прижимаем пальцами, формируя ролл. Осторожно с начинкой! Следите, чтобы она не вываливалась, для этого мы оставляли 2 см по краям.
Циновку разворачиваем, у нас получился один длинный ролл. Теперь, чтобы их стало много, берем острый(!) нож и разрезаем пополам, а эти половинки ещё пополам и так до нужного вам размера.
У вас получились роллы! :) Приятного аппетита, ведь это должно быть нереально вкусно!