О, то чувство, когда ты уже много знаешь слов на китайском, но ничего не можешь выразить словами... Как сломать этот барьер и заговорить?
Я точно помню свои ощущения в Китае, когда чувствовала себя изгоем в своём классе. Тогда все одногруппники (преимущественно корейцы и японцы) уже общались между собой на китайском, а моего английского не понимали. В этих условиях мне потребовалось всего 1,5 месяца, чтобы начать общаться. За это время у меня быстро адаптировался слух (и я вдруг начала понимать), а затем исчез и страх быть непонятой собеседником.
Здесь не будет тупо ответа "больше практики и всё".
Я поделюсь своими упражнениями.
Первое. Разговорная речь напрямую связана с аудированием. То есть не воспринимая на слух, общение с носителем увы не состоится. Начните хотя бы с адекватного сериала. Например, мне очень помог 家有儿女. По лексике как раз подходит для уровня B1, местами смешной и очень даже интересный. На первых 10 сериях, это естественно, вы будете улавливать очень мало слов и предложений. Запаситесь терпением как минимум ещё на 10 серий и просто смотрите. Это процесс постепенный, но точно дающий свои плоды. Рано или поздно вы начнёте понимать суть и точный смысл.
Второе. Самое классное упражнение для говорения - это объяснение китайских слов на китайском языке. Например, в разговоре китаец упомянул незнакомое вам слово 夜猫子 - yèmāozi.
Вы спрашиваете 夜猫子是什么意思？
Он вам отвечает: 夜猫子是一个人喜欢晚睡早起。Yèmāozi shì yīgè rén xǐhuān wǎn shuì zǎoqǐ - Полуночный кот (сова) это человек, который любит поздно ложится и рано вставать.
По объяснению вам становится понятен смысл, и вы продолжаете свой диалог. НО этому нужно учиться. Умение объяснить синонимом, антонимом или просто примером значение слова - избавляет от страха не понять или быть непонятым.
Третье. Практика в сочинении. Научитесь выражать мысли на бумаге, сможете выражать словами. Есть неплохой учебник "看图说话" из серии "Курс китайского языка 汉语教程". В каждом уроке есть картинки, наводящие вопросы, готовый текст и хорошая лексика. При правильном подходе, научит писать сочинения.
Проблема лишь в том, что обычно при самостоятельном изучении сочинения не пишутся, да проверять обычно не кому, НО не беда!
Всегда можно найти языкового партнёра. Для этого есть очень много сервисов и приложений в интернете.