Лауреат Нобелевской премии, великий физиолог Иван Павлов каждое утро начинал со стакана молока. За день он выпивал до 6 стаканов. "Пища, приготовленная самой природой"- говорил он о молоке. Академик Павлов прожил 87 лет, практически не болея.
Материнское молоко идеальная пища для младенцев. Но растущий детский организм продолжает нуждаться в молоке, вплоть до школьного возраста- уверял академик Павлов. И сегодня Всемирная организация здравоохранения рекомендует давать детям молоко ежедневно, как минимум до достижения шести лет ( это не касается детей, у которых непереносимость молока ). А вот заменять коровье молоко на растительное педиатры не рекомендуют, так как не одно растительное молоко не может сравниться по своему составу с коровьем.
Так, в конце прошлого века, в Китае ввели государственную программу, которая предполагала обязательное употребление коровьего молока детьми. Как показали исследования, нация подросла на 10 сантиметров. Чтобы сделать такой вывод ученые сравнили рост людей в 1896 и 1996 годах. Это связано с содержанием в молоке кальция, витамина D, который влияет на усвоение организмом кальция, а также огромного количества белка животного происхождения.
На сегодняшний день мнения ученых разделились. Представления о влиянии молока на организм человека перевернулись с ног на голову. Ученые стран Скандинавии обнародовали сенсационную новость. В результате проведенных исследований выяснили, что употребление молока приводит к заболеванию костей- остеопорозу. Дело в том, что большинство людей употребляют магазинное молоко, которое прошло промышленную обработку и поменяло свою структуру. Кальция в таком молоке намного меньше , чем в цельном молоке и усваивается он намного хуже. Еще более шокирующая новость была опубликована учеными США. Они сообщили о том, что молоко провоцирует рост раковых клеток. Эксперты проанализировали питание более 60 тысяч европеек и выявили, что те из них, которые съедали более 4 порций молочных продуктов в день в 2 раза чаще заболевали раком яичников чем женщины, употребляющие менее 2 порций молочных продуктов. У мужчин, регулярно употребляющих молоко, риск появления рака простаты на 39 % выше, чем у тех, кто редко использовал в своем рационе молочные продукты. Это объясняется тем, что в молоке, кроме полезных веществ, есть гормоны, которые колят коровам для большего надоя, пестициды, попадающие в организм коровы с едой и другие промышленные загрязнители. Естественно молоко проверяется, однако небольшое количество все же может оставаться. И при регулярном употреблении эти вещества могут накапливаться в организме человека, вызывая недуги.
Но, существуют и другие данные: недавно обнаружили, что в состав белков молока входят вещества с антиканцирогенной активностью, способные предупреждать развитие злокачественных опухолей и не только предупреждать, но и тормозить.
На лицо явное противоречие: молоко вызывает рак и в то же время спасает от него. На самом деле много продуктов могут быть одновременно и лекарством и ядом. И молоко не исключение.
Пить или не пить молоко решать нужно в каждом индивидуальном случае- считают врачи. Если нет аллергии, индивидуальной непереносимости молоко можно включать в рацион до 25 лет. В более старшем возрасте в организме может не хватать ферментов для переваривания молока и тогда его лучше заменить на молочнокислые продукты. При отсутствии противопоказаний 1 стакан молока в день не принесет ни какого вреда, только пользу.
Большинство ученых сходятся в одном: в 21 веке молоко остается идеальной пищей для человека.