Пища-это жизнь всех живых существ, и весь мир пребывает в поисках пищи. Голос и цвет лица, ясность ума и чистота тела, счастье и долголетие, сила и рост, удовлетворение и проницательность-все это имеет основание в пище.
Чарака.
Хороший повар обращается с пищей как с живым существом, вкладывая в нее любовь. Каждая мысль, мелькнувшая в голове повара, каждое чувство, воздействует на пищу и на человека, вкусившего ее. Каждый замечал, тот факт, что когда готовишь с чувством голода, то получается вкусно, а когда без желания, даже соблюдая рецепт – невкусно.
Диета в аюрведе
Диета, как наука о правильном питании, в аюрведе основывается на вкусе, а не на калориях и химическом составе. Шесть основных вкусов: сладкий, соленый, острый, кислый, горький и вяжущий. Каждый из них имеет определенную энергетику, которая или усиливает или ослабляет деятельность каждой из 3-х дош (вата, питта, капха). Здоровье зависит от баланса этих дош, а каждый индивидуум, представляет собой тип преобладания одной из них и редко встречаются люди без определенной доминирующей доши. Доминирющая доша определяет не только психологические особенности человека, но и физическое строение. Таким образом, каждом типу подходит своя диета. Учитывая, что виновником большинства болезней является Вата, знание энергетики вкусов имеет важное значение, как в лечении, так и в профилактике болезней.
Вата дошу стимулирует вяжущий, горький и острый вкусы, а подавляют сладкий, кислый и соленый вкусы.
Питта дошу усиливает горький, кислый, соленый вкусы, а ослабляет сладкий, вяжущий, острый вкусы.
Капха дошу стимулирует сладкий, кислый и солёный вкусы, а ослабляют горький, острый и вяжущий вкусы.
Эффект сладкого вкуса способствует росту тканей, подавляет питту и накапливает капху. Кислый вкус накапливает питту и сжигает ткани. Острый вкус увеличивает вату и высушивает ткани.
Диета и лишний вес
Знание энергетики вкусов должно учитывается при похудении. Пища должна быть сухая, острая, кислая; ограничивается пища с вяжущим вкусом и сладкое. Полезна чечевица, сухари, ячменный хлеб. Прием пищи один раз в день, пить воду перед едой. Контрастный душ и физические упражнения. Показана сауна, а не баня.
Хорошие составы для похудения: в равных количествах берется бешеный огурец, корень алтея, корень мирры и принимать по 3 грамма за один прием.
В равных количествах зира, семена руты, кумин, майоран и сода. Принимать по 4 гр за один прием. Прием разбавленного уксуса перед едой, кроме людей с неустойчивой психикой и женщин, у которых есть проблемы с маткой.
Наиболее благоприятен рацион в котором содержатся все 3 доши в гармонической пропорции. Продукты, в которых содержатся все 3 доши это молоко не пастеризованное, сливки, чёрный перец и рыба.
Диета должна учитывать время суток, и соответствовать доминирующей гуне. Утро соответствует сатве, поэтому полезны злаки; в ужин не есть кислое, сладкое, особенно тем, кто расположен к полноте. Хорошо есть овощные супы.
Естественно, диета в холодное время года, должна отличатся от диеты в жаркое время года. В первом случае она должна быть согревающей, усиливающей питту, во втором случае охлаждающей, уменьшающей питту.
Каждая болезнь, например артрит, может протекать по одному из трех дош типу. По вата типу это хруст в суставе и сухая кожа; по питта типу красная кожа вокруг болезненного сустава; по капха типу выражена отечность сустава. В зависимости от доша типа протекания болезни, лечение должно это учитывать, как в диете, так и в подборе лекарственных средств.
В заключение несколько общих правил приема пищи:
1.Не есть до восхода и после заката солнца
2.Есть в период активности правой ноздри, а пить, когда активна левая ноздря
3.Пить воду после еды для набора веса
4.Не есть сидя лицом к югу, а желательно на восток
5.Не есть холодную и горячую пищу в один прием
6.Не спать в течение двух часов после приема пищи
7.Не пить чай в течение 30 минут до и после еды