Всем известно, что избыток соли в еде приводит к гипертонии и другим сердечнососудистым болезням. Но для защиты от них недостаточно есть меньше соленого. Оказывается, одновременно нужно увеличить в меню количество... укропа и петрушки.
Соль содержит натрий, а натрий способствует повышению кровяного давления, затрудняет работу сердца и почек. Врачи давно призывают снизить потребление соли, но недавно американские ученые установили, что имеет значение не только это. Важно одновременно повысить количество продуктов, богатых калием. Чем меньше в пище натрия и чем больше калия, тем ниже риск инсульта и инфаркта.
Этот вывод был сделан по результатам широкомасштабного исследования, которое завершилось в США. Оно длилось 15 лет и охватило 2000 человек. Захватывающая статья с сенсационными заявлениями ученых была опубликована в журнале «Archives of Internal Medicine». В ней приводятся поразительные факты.
Те участники исследования, которые потребляли больше натрия, чем калия, умир
али от инсульта на 46% чаще своих сверстников, а от инфаркта – на все 215%! Ученые пришли к однозначному выводу: чтобы продлить себе жизнь, нужно есть поменьше соленой еды и побольше продуктов, богатых калием. Рекомендуемая норма калия для взрослых – 2000–4700 мг.
Натрий должен составлять не более трети этого количества. Особенно важно соблюдать эту пропорцию людям с повышенным давлением.
Калий и натрий влияют на сосуды противоположным образом, поэтому, налегая на продукты с калием, гипертоники могут компенсировать вредное влияние лишней соли.
ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ КАЛИЕМ*
Название Количество калия (мг)
Укроп 738
Петрушка 554
Печеный картофель в «мундире» 544
Финики 539
Кинза 521
Авокадо 485
Отварной шпинат 466
Рукола 369
Банан 358
Кольраби 350
Морковь 320
*из расчета на 100 г продукта
Но натрием насыщена не только соль. Его много в готовых продуктах, полуфабрикатах, колбасах, сосисках, копченостях, соленьях, маринадах. Калием богаты зелень, особенно укроп и петрушка, картофель и бататы, свежие и сушеные фрукты (чемпион – финики), а также цельные крупы, бобовые (фасоль, горох, чечевица) и орехи.
Как увеличить потребление калия и уменьшить дозу вредного натрия? Проверяйте надписи на упаковках продуктов и выбирайте те, где меньше натрия.
ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ НАТРИЕМ*
Название Количество натрия (мг)
Рассольные сыры (брынза, фета и др.) 500–1500
Соленья 1000–1300
Готовые соусы 700–1100
Колбаса 600–1000
Соленые закуски 400–1000
Хрустящие хлебцы 400–800
Злаковые хлопья 350–600
Готовые салаты 400–550
Хлеб 350–500
Готовые супы (на 100 мл) 300–400
*из расчета на 100 г продукта
Используйте в пищу разнообразную зелень. Кроме укропа и петрушки калием богаты кинза, шпинат, базилик, фенхель, рукола, артишок и кольраби. Картошку лучше есть с кожурой.
Стоит ввести в рацион бананы, финики и авокадо. Финики особенно богаты калием, при этом натрия в них немного. Так что намного полезнее съесть несколько фиников, чем перекусывать печеньем, булочкой и уж тем более всякими солеными крендельками.
Если совсем невмоготу отказаться от полуфабрикатов и фабричных продуктов, стоит просто добавить к ежедневному меню овощи и фрукты. Они частично нейтрализуют избыток натрия.
КСТАТИ Чем чаще есть, тем лучше
Серия исследований, проведенных британскими медиками, показала, что частота приема пищи оказывает большое влияние на здоровье, в частности на вес, артериальное давление и уровень холестерина в крови. Для достижения положительного эффекта есть рекомендуется не менее 9 раз в день небольшими порциями. По мнению ученых, эффект зависит при этом не от общего количества съеденной пищи, а от того, как ее прием распределен по времени, причем этот эффект наблюдался не только у взрослых, но и у детей. Ученые предполагают, что частый прием пищи препятствует высвобождению жирных кислот, которые могут стать причиной повышения холестерина и кровяного давления. При частом приеме пищи не возникает пиковых уровней жирных кислот, и это позволяет организму лучше справляться с их переработкой.