Многим кажется, что съемки кулинарных передач - процесс простой и лёгкий: стоит повар, готовит всякие «вкусняшки», легко, быстро, красиво, а потом ещё «за кадром» вся съёмочная группа уплетает за обе щеки всё, что приготовил шеф-повар. На самом деле всё не так просто на съемках таких передач.
Расскажу на примере одного проекта, который вот уже полгода мы снимаем для телеканала «Домашний». Называется он «Пять ужинов».
За съёмочный день (10 часов) мы должны снимать приготовление не менее 10 горячих блюд (то есть 2 передачи). Чтобы успевать за час снимать подготовку, само приготовление, а затем ещё и готовое блюдо во всей красе, все должно быть со скоростью света. Поэтому «за кадром» у шеф-повара ведущего есть помощник. У нас это ещё один повар - Иван. Он готовит все ингредиенты: покупает, режет, раскладывает. Плюс администратор, который моет посуду, приносит ингредиенты в кадр.
Рядом со съёмочной студией есть ещё одна кухня-дублёр, где есть и плиты, и духовки. Именно здесь работает помощник ведущего.
Не всегда блюдо, которое в финале вы видите в кадре, полностью готово. Чтобы сэкономить время на съемки, иногда как только внешне блюдо приобретает готовый вид (золотистая корочка и тд), его ставят в кадр. А потом уже после съёмок доготавливают.
Если приготовление блюда занимает, например, пару часов ( что-то должно тушится на медленном огне час-полтора), то снимается готовка сразу нескольких блюд параллельно. Пока что-то тушится на плите в соседней кухне, в кадре повар готовит другое более быстрое блюдо.
Порой для ускорения процесса повар идёт на некоторые хитрости. Например, чтобы какой-то соус стал густым нужно его долго томить на плите. Времени нет и для того, чтобы не ждать пока он загустеет, в него просто добавляется мука.
А вот, что точно правда, так это то, что все блюда, которые готовит ведущий, дегустирует съёмочная группа. С большим удовольствием! Потому что это все правда очень вкусно. И многие блюда, рецепты которых Андрей Бова даёт в «Пяти ужиных», я готовлю дома... Попробуйте! Кстати, новый выпуск программы и рецепты пяти новых блюд - каждое воскресенье утром в эфире «Домашнего» или на сайте канала и на more.tv
А вы смотрите кулинарные шоу? Если да, ставьте «лайк» и пишите в комментариях, какие именно. И не забывайте подписываться на мой канал.
