Хлеб в старину и сегодня.

Благословенного времени суток, мой мудрый читатель! Божьих благословений тебе и твоим родным и близким!

В качестве вступления я бы хотела немного вспомнить старину.Как хлеб готовили наши предки?

Я еще застала ' кусочек' старины.Когда я была маленькая, родители привозили меня иногда в деревню к бабушке, папиной маме.У нее была просторная изба с завалинкой, сенями, верандой, подловкой, крупными деревянными половицами, большой черной печью 'голландкой' и нашей отечественной побеленной 'русской' печкой. Технологию приготовления теста я, к сожалению, не запомнила, не думаю, что она была замысловата и претерпела какие - то изменения. Знаю, что мука была первого сорта и хранилась у бабушки на веранде в больших ларях.Химию, ядохимикаты никакие она туда не подмешивала, поэтому в ларях благополучно проживал, развивался и размножался некий 'долгоносик' ,о существовании которого сейчас редко кто вспоминает. Если верить словам одной моей знакомой, работающей на мучном производстве, то мы в магазинах покупаем некую смесь муки и химических препаратов, намешанных туда с целью профилактики и борьбы с этим несчастным насекомым. Дай Бог, чтобы люди в этой борьбе не проиграли.

Предки же наши просеивали муку сквозь сито. Дрожжи заготавливали из шишек хмеля. И очень важный момент: хлеба готовили очень много за раз. Никогда в крестьянских семьях не выпекала хозяйка каждое утро по батону. Люди работали, от зари до темноты. Причем сурово работали. Вообще предки наши были суровы и аскетичны.В старину Россия напоминала собой один огромный монастырь со строгим уставом. Почему более раскомплексованная Европа и называла русичей дикарями. Кто знает, в чем сила? Зато боялись и уважали.

Готовили хлебов зараз много. Больших круглых ароматных. У бабушки в сенях на ларях с мукой стояли огромные эмалированные кастрюли с крышками, в которые она и определяла готовые хлеба, разместив их 'один на один'. Хранились они долго.Почему - не знаю. Возможно, особенности приготовления в печи. Возможно, запекание в печи дает в некотором роде эффект копчения, что и продлевает срок хранения. Несомненно молитва. Предки наши молились всегда. Их молитвами и мы живем.

Молитва перед началом всякого дела: ЦАРЮ НЕБЕСНЫЙ, УТЕШИТЕЛЮ, ДУШЕ ИСТИНЫ, ИЖЕ ВЕЗДЕ СЫЙ И ВСЯ ИСПОЛНЯЯЙ, СОКРОВИЩЕ БЛАГИХ И ЖИЗНИ ПОДАТЕЛЮ, ПРИИДИ И ВСЕЛИСЯ В НЫ, И ОЧИСТИ НЫ ОТ ВСЯКИЯ СКВЕРНЫ, И СПАСИ, БЛАЖЕ, ДУШИ НАША.

И занимайся хлебом. Конечно, печь русскую трудно найти, как и муку с долгоносиком, да и дрожжи готовить долгая история (но вполне выполнимая. Я изготовляла, получаются' реальные' дрожжи, к тому же их тоже готовят один раз надолго.Закваску хранишь в холодильнике и отделяешь некое достаточное количество по необходимости). Но готовить хлеб дома все равно вкуснее и выгоднее, чем его покупать.Вот обычный, можно сказать, классический рецепт приготовления обычного дрожжевого теста:

МУКА - 1 КГ.,

ВОДА - 650 МЛ.,

СОЛЬ - 2 Ч. Л.,

САХАР - 1 Ч.Л.,

ДРОЖЖИ - 2, 5 Ч. Л СУХИХ.

Выход теста из 1 кг. муки - 1 кг. 800 гр.

Выход хлеба из 1 кг. муки - 1 кг. 600 гр.

На январь 2020 года примерная цена на муку - 35 р./кг., на хлеб - 30 р. буханка х 500 гр. Выходит, из килограмма муки мы получаем 3,2 буханки хлеба по себистоимости 35 рублей за все, и хлеб по цене 11 руб. буханка. А это в три раза дешевле его магазинной стоимости.

Также и тесто. Магазинная цена за килограмм - 70 рублей. У нас из одного килограмма выходит 1 кг. 800 гр.,т .е. 126 рублей. А мы его изготовили из килограмма муки за 35 рублей. 126 - 35 = 91 рубль. На этот сэкономленный 91 рубль можно купить еще 2 кг. муки и пару пачек соли .

Получается, опять заработали на экономии.

Молитва по окончании всякого дела: ИСПОЛНЕНИЕ ВСЕХ БЛАГИХ ТЫ ЕСИ, ХРИСТЕ БОЖЕ НАШ , ИСПОЛНИ РАДОСТИ И ВЕСЕЛИЯ ДУШУ МОЮ, И СПАСИ МЯ, ЯКО ЕДИН МНОГОМИЛОСТИВ. АМИНЬ.

ОЧЕНЬ важно всегда не забывать благодарить Бога, Он таким благодарным людям посылает еще больше благ.

БЛАГОПОЛУЧИЯ И ДОСТАТКА ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ И РОДНЫМ ЛЮДЯМ ! ! !