Время готовки: 50 минут
Число порций: 4-6 штук
Необходимые продукты:
- один баклажан
- соль, масло подсолнуха, сливки и томатный соус – на свой вкус
- сыр пармезан
Для приготовления начинки понадобится:
- сухари панировочные
- рикотта – 250 г
- одна цедра лимона
- лимонный сок
- чайная ложка нарубленных листьев тимьяна
- четверть чайной ложки соли
Способ приготовления
Баклажаны необходимо нарезать тоненькими полосками – выйдет около двенадцати «лепестков». Затем следует посолить их с двух сторон, поместить на дуршлаг и оставить на шестьдесят минут. По истечении указанного времени нужно выжать из продукта жидкость и промокнуть баклажаны при помощи бумажных полотенец.
В то же время на дно сковороды необходимо налить масла толщиной около двух сантиметров. Жарить по три-четыре «лепестка» по 3-4 минуты. Вынимая, пользоваться щипцами. Помещать баклажаны нужно или на бумажные полотенца или в дуршлаг. Так можно избавиться от лишнего жира.
Пока баклажаны жарятся, можно заняться начинкой. В миске следует смешать сухари с рикоттой, вмешивая цедру, сок лимона, тимьян и соль. Духовка предварительно должна быть прогрета до температуры 210оС. В форму для запекания необходимо выложить тонким шаром томат-пасту. На один из краев обжаренного «лепестка» положить начинку, затем – скрутить в форме рулетика. Аналогичные действия проделать и с остальными баклажанами.
Все рулеты помещаются швом книзу в форму с томат-пастой. Каждый сверток сверху поливается сливками. Выпекать при указанной температуре следует в течение 20-25 минут до тех пор, пока края рулеты не станут темнеть. Подавая блюдо к столу, рекомендуется посыпать сверху тертым пармезаном.