Разобраться в этом нам поможет шкала Роквелла
Рейтинг Роквелла - это шкала, используемая для измерения твердости материала. Чаще всего обозначается как число с «HRC» после него. Я не буду вдаваться в историю масштаба Роквелла, так как это легко узнать в Википедии.
ЧТО ОЗНАЧАЮТ ЦИФРЫ НА ПРАКТИКЕ?
Диапазон 52-55 HRC
Ударные лезвия. Для больших ножей, топоров и мачете часто используют более мягкую сталь. Эти лезвия предназначены для более тяжелого использования, чем меньшие ножи для ежедневного ношения, и должны быть способны выдерживать большую грубую силу без поломок или сколов. Хороший ударный инструмент обычно находится в диапазоне 52-55 HRC.
Диапазон 54-56 HRC
Стали с таким показателем требуют заточки чаще, но их намного проще точить, чем более твердые стали. Режущая кромка такого ножа, скорее всего, будет загибаться или мяться, а не выкрашиваться, что гораздо легче исправить, чем сколотое лезвие.то хороший ударный инструмент
Диапазон от 59-66 HRC
Когда вы попадете в эти диапазоны Роквелла, в этот момент вы почти достигнете оптимальной твердости, и если вы пойдете дальше, то сталь станет хрупкой. По мере развития современной металлургии вполне возможно, что эти цифры могут возрасти.
Ответ на главный вопрос
Чем ниже число HRC, тем мягче сталь. Тем проще ее затачивать. Если нож в категории 50-55, то в теории его можно грубо заточить о стену, но делать я Вам этого не рекомендую. А как заточить нож можете почитать здесь.
Как правило, хороший нож для повседневного использования находится в категории 57-59 HRC. Знание Rockwell может помочь вам угадать, насколько хорошо будет работать клинок, и, возможно, предотвратить неудачные покупки.
Минутка юмора
От создателей следующих статей:
Самая популярная ножевая сталь в России;
Как изготовить рукоять из бересты самостоятельно.