Пончики, шарики, колобки – сегодня речь пойдет о любимых детских сладких изделиях из теста, жареных в большом количестве растительного масла. Можно, конечно, их назвать и круглыми пирожками, ведь частенько пончики начиняют ягодами, джемом, вареной сгущенкой, шоколадной пастой, заварным кремом, а также колобками. Называйте как хотите, главное, что все они - невероятно вкусные, просто обалденные. Ваши дети да и муж наверняка оценят ваши кулинарные эксперименты. Поэтому записывайте мои любимые рецепты. Первый - вообще огонь. Потому что всего из 1 пачки творога у вас получится целая гора вкуснейших пончиков!
Гора нежнейших творожных пончиков всего из 1 пачки творога
- 200 г творога 9% (1 пачка)
- 140 г муки
- 2 яичных желтка
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
- 10 вишенок или ягод черной смородины замороженных
- растительное масло для фритюра
- сахарная пудра для подачи
- При необходимости творог протрите через сито. Если он однородный, без комочков, этот пункт пропустите.
- Смешайте в миске творог, желтки и сахар, затем всыпьте муку, смешанную отдельно с разрыхлителем, замесите тесто.
- Слепите из полученного теста шарики, для этого возьмите 1 ч. ложку с горкой теста, разомните его в круглую лепешку, положите в центр замороженную ягоду, залепите края и скатайте потом тестов шар, чтобы начинка оказалась внутри.
- Разогрейте масло для фритюра. Обжарьте в нем творожные шарики до овсяного цвета, примерно около 4 минут. Периодически прокручивайте их в разные стороны, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
- Готовые шарики положите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Колобки с фруктовой начинкой
- 600 г муки
- 125 мл кефира
- 250 г творога
- 2 яйца
- 250 г молока сгущенного
- 125 г масла сливочного
- 2 г ванилина
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 1 банан
- 1 мандарин
- 1 яблоко
- горсть замороженной вишни без косточки или смородины черной
- масло растительное
- Растопите масло, влейте сгущенное молоко и тщательно взбейте. Добавьте творог, яйца, кефир, разрыхлитель для теста, ванилин и хорошенько размешайте. Постепенно введите муку и замесите тесто. Тесто должно быть не очень крутым, оно слегка будет липнуть к рукам.
- Очищенные от кожуры и семян фрукты нарежьте небольшими кусочками (размером с вишню). Замороженные ягоды не размораживайте.
- Смазанными растительным маслом руками отделите часть теста, скатайте из него шарик размером с грецкий орех, затем расплющите его в лепешку. В центр положите кусочек фрукта и защипните края. Скатайте круглый шар.
- Возьмите небольшую по диаметру кастрюлю, влейте в нее огромное количество растительного масла, разогрейте его, но не доводите до кипения, жарьте пончики на среднем огне (чтобы прожарились) до золотисто-коричневой корочки.
- Выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Слегка посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
В американском варианте пончики обязательно должны быть с дыркой посередине (как наши сушки). У них даже существует романтическая легенда про этот десерт. Мол, пончики изобрел моряк датского флота Хэнсон Грегори, которому было всего 16 лет. Он стоял у штурвала и жевал какую-то булочку. Начался шторм, и капитану для управления кораблем понадобились обе руки, тогда он надел булку на ручку штурвала. Вот так и появился американский пончик, который еще называют донат (донатс).
Крутейшие французские пончики «Пе-де-нонн»
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- 0,25 ч. ложки соли
- 1 л масла растительного для фритюра
- сахарная пудра
- ванилин или корица молотая
- В сотейнике растопите сливочное масло в 300 мл кипящей воды. Снимите с огня, добавьте соль и просеянную муку. Размешивайте лопаткой до однородности – должна получиться густая масса.
- По одному вбейте в получившуюся массу яйца, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить следующее яйцо.
- Разогрейте в высокой кастрюле масло для фритюра до 160–180 °С (при этой температуре кусочек белого хлеба размером 1 х 1 см зажаривается до золотистого цвета за 30 секунд).
- Порциями выкладывайте в горячее масло чайными ложками тесто, обжаривайте примерно 6 минут, время от времени переворачивая пончики.
- Готовые пончики выложите на бумажные полотенца на несколько минут, чтобы удалить лишнее масло. Переложите пончики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей или ванилином. Подавайте немедленно.
Дословный перевод названия этого традиционного французского блюда звучит довольно пикантно. Даже не знаем, как вам это поделикатнее сообщить, но pets-de-nonne переводится как «пуки монахини». Видимо, связано это с тем, что пончики получаются очень маленькими и легкими – несмотря на то что жарят их во фритюре.