Спас армянский суп

Продукты

• Мацони (либо кефир (тогда воды нужно взять 0,5 стакана)): 1 стак. (200 мл)
• Вода: 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца: 1 шт.
• Пшеничная крупа (либо булгур, кус-кус): 60 гр
• Лук репчатый: 100 гр
• Пшеничная мука: 1 стол.л.
• Сливочное масло: 30 гр
• Соль: 2 гр
• Зелень кинзы: 10 гр
• Петрушка: 10 гр
• Мята: 2 гр

Как приготовить

Шаг 1

Готовим ингредиенты. Настоящий спас получится лишь в том случае, если не отходить от традиционного состава ингредиентов блюда. Но такие ингредиенты как мацони не всегда можно найти в магазине. Поэтому можно взять обычный жирный кефир. В этом случае количество воды нужно уменьшить в два раза. Пшеницу также можно заменить по желанию булгуром или кус-кусом.

Шаг 2

Пшеницу хорошо промываем и замачиваем на ночь, она хорошо разбухнет, что сократит время приготовления и суп будет наваристее и вкуснее.

Шаг 3

Затем воду сливаем, пшеницу промываем и варим в подсоленной воде около 25 минут.

Шаг4

В отдельной миске взбиваем вилкой яйцо с солью.

Шаг 5

Добавляем столовую ложку просеянной муки. Тщательно промешать смесь, чтобы не было комочков.

Шаг 6

Добавляем в яичную смесь мацун и воду.

Шаг 7

Хорошо перемешиваем смесь, до однородности. Смесь должна получиться густой как сметана по консистенции.

Шаг 8

В кастрюлю с крупой вливаем смесь и ставим на огонь. Доводим ее до кипения, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 9

Репчатый лук чистим и мелко режем.

Шаг 10

Параллельно на сковороде разогреваем кусочек сливочного масла и обжариваем до золотистости лук.

Шаг 11

Убавляем огонь до среднего и варим суп, постоянно помешивая, чтобы смесь не свернулась.

Шаг 12

Зелень кинзы и петрушки мелко режем и отправляем в кастрюлю с супом.

Шаг 13

• Туда же кладем луковую поджарку с маслом, перемешиваем. Варим еще около 10 минут. Выключаем огонь.

Шаг 14

Даем постоять супу под крышкой около 15 минут. Подаем в горячем или холодном виде, со свежей зеленью и хлебом. Можно бросить пару листиков мяты, с такой подачей спас будет особенно освежающим. Приятного аппетита!