Молоко домашнего скота - важнейший продукт в рационе человека ещё с глубочайшей древности. Организм северных народов может усваивать его от разных видов животных, у южан молочное меню попроще, да и в целом, потребление гораздо ниже.
Но когда говорят о молоке, то, как правило, подразумевают коровье, всё же доля мирового рынка у остальных видов животного молока, будь то буйволиное, козье, кобылье, овечье или верблюжье, не такая значительная. Хотя на развивающихся рынках бедных стран у коровьего молока позиции не настолько крепкие.
82% произведённого в мире молока - коровье
14% - буйволиное
2% - козье
1% - овечье
32,8% мирового производства цельного коровьего молока приходится на Европу
30,2% - Азия
27,3% - Северная и Южная Америка
9,7% - Океания и Африка
Текущее производство по странам
Цельное молоко, в миллионах тонн
Россия остаётся в пятёрке крупнейших производителей, но относительная доля рынка у нас небольшая. Производство сильно сократилось по сравнению с объёмом выпуска молока в РСФСР.
США и Индия здесь лидируют с огромным отрывом. На две эти страны приходится более 20% мирового производства продукта.
Примечательно, что Индия является крупнейшим производителем молока вообще(включая буйволиное, козье и др.), контролируя 21% мирового объёма.