Цилиндро-конический танк – устройство, выполненное из безопасного пищевого полиэтилена, который применяется для приготовления различных напитков путем переработки сусла. Приспособление обладает целым рядом достоинств и потому вытеснило с пивоварен открытое брожение.
Внешний вид
Устройство представляет собой цилиндрическую емкость с зауженным в виде конуса дном. Такая конструкция обеспечивает правильное брожение содержимого и позволяет легко удалять осевший остаток.
Скорость образования пива напрямую зависит от давления, под действием которого формируется СО2, и угла наклона конуса. Для того, чтобы процесс протекал правильно, крышка ЦКТ герметична (созревание пива происходит без доступа О2). Имеется гидрозатвор, чтобы удалить избыток газа.
Такая конструкция идеально подходит для того, чтобы продукт правильно карбонизировался. После декантирования напиток созревает и дображивает в танке, а дрожжи в осадке удаляются на последующую культивацию. Готовый продукт (это может быть пиво, брага, квас, сидр, медовуха или вино) сливается через специальный кран в бутылки или кеги.
Различия в конструкциях ЦКТ
Есть два основных типа таких резервуаров:
- «Обычный» конический ферментер, конструкция которого позволяет удалять дрожжевой осадок без перелива сусла. Для этого в днище агрегата предусмотрена специальная емкость, которая легко снимается. Такой способ позволяет предотвратить заражение напитка в процессе ферментации.
- ЦКТ с возможностью снятия напитка с осадка – в данном случае, наоборот, дрожжи остаются в емкости, а сусло через кран, который находится выше, отправляется на дозревание.
Преимущество ЦКТ
Использование таких сосудов позволяет минимизировать воздействие на конечный продукт внешних факторов и возможность повторного использования дрожжей. Также среди их достоинств простота в использовании:
- для разлива готового напитка не нужен сифон, конструкция устройства позволяет это сделать при помощи обычного крана;
- вес устройства не слишком большой, поэтому монтировать его можно не только на специальную подставку, но и на стену.
Обратите внимание!
Крепить резервуар нужно так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи.
Применение ЦКТ в домашних условиях
Цилиндро-конический танк с успехом применяются в домашнем пивоварении или виноделии. Все детали перед использованием необходимо промыть и протереть влажной мягкой губкой/тканью с применением специального раствора. Установку нужно чистить каждый раз после приготовления. Каждые полгода танк рекомендуется полностью разбирать и промывать.
Перед тем, как приступить к работе, в агрегат нужно налить воду и оставить ее в ферментере на несколько часов, чтобы убедиться в герметичности установки.