Сегодня я не просто расскажу о том, что такое тофу и почему вокруг него столько шумихи, но и научу тебя готовить его!
Всем известно, что соя - один из самых полезных источников белка. Нет, не для вегетарианцев или веганов. Для всех.
Несмотря на то, что соевое молоко, тофу и другие производные - это переработанные продукты, теряющие огромное количество нутриентов, они все же сохраняют достаточное количество клетчатки, железа, магния,калия и цинка. Тофу и молоко - не единственные широко используемые соевые продукты. Соевый соус, темпе, мисо, окара, эдамаме - не менее полезные продукты.
Сегодня подробно поговорим о том, что такое ТОФУ и как его сделать своими руками за копейки.
Потребление тофу - один из самых простых способов наполнить свой организм огромным количеством белка, полезных нутриентов. Приготовить этот кладезь получается не очень быстро, зато достаточно дешево - около 80 рублей за килограмм тофу.
Итак, для приготовления нам понадобится:
- Соевые бобы
- Воды
- Лимон
- Любимые специи
Готовим.
1. Замачиваем бобы на 6-8 часов в воде.
2. Сливаем воду с бобов, перекладываем в глубокую емкость, наливаем воды к бобам на 2 пальца выше сои. Взбиваем блендером на максимальной мощности 5-7 минут, чтоб бобы прекратились в максимально однородную массу.
3. Полученную массу процеживаем через сито/ марлю или тонкую ткань. Наша цель - как можно лучше отжать соевый жмых - окару, ведь из него мы сможем приготовить много вкусных и полезных блюд.
4. Теперь ставим полученное молоко на плиту, доводим до кипения, даем покипеть еще 3-5 минут и выключаем. Пенку собираем и выбрасываем. Даем немного остыть. Если на поверхности образуется пленочка, значит вы сделали все правильно.
5. Добавляем в слегла остывшее молоко сок лимона. Выдавливайте весь - чем больше выдавить, тем скорее свернется молоко. Лимонного вкуса в тофу не остается ни капельки. Важно использовать именно сок лимона, а не лимонную кислоту - с последней молоко абсолютно не створаживается.
Даем немного постоять, периодически помешивая. Молоко будет остывать и расслаиваться на белый соевый творожок и желтую жидкость.
6. Удаляем жидкость. Творожок получается мягким, но пусть Вас это не смущает - это не помешает ему превратится в прекрасный плотный сыр. В творог добавляем любимые специи.
7. Полученную смесь складываем в марлю и в сито (или в специальный пресс) и кладем сверху что-то тяжелое. Оставляем тофу на 2-3 часа.
Достаем тофу, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся!
На фото - мой первый тофу, без наполнителя. Такой хорошо подходит для десертов - он не имеет вкуса и хорошо дополняет любой десерт, делая его более сытным.
Что касается несладких наполнителей - вот мой топ-5:
- чеснок+красный молотый перец (для любителей поострее)
- базилик + орегано
- соевый + устричный соусы
- копченая паприка + чесночная соль
- карри + паприка + приправа для корейской морковки + томатная паста
Приятного аппетита!