Карамельная свинина: рецепт от Минь Чан Хай
Писатель Минь Чан Хай связан с Вьетнамом, страной его происхождения, в частности благодаря блюдам бабушки, которые его воспитали. Она дала ему рецепт карамельной свинины.
Приготовление: 25-30 минут
Для 4-6 человек
800 г свиной корейки
200 г свиной грудинки
3 в. к с. сахар
3 зубчика чеснока, рубленый
1 ветвь лемонграсса и / или 1 имбирный орех, очищенные и измельченные (по желанию)
Нуок-мам хорошего качества (неразбавленный)
Подготовка
Нарежьте мясо на кусочки по 2-3 см и слегка посолите. На сильном огне растопите сахар на дне сковороды, вока или кастрюли и нагревайте, пока карамель не станет темно-коричневой, почти сгоревшей. Добавьте полстакана кипятка, чтобы получить густой сироп. Размешайте кусочки мяса и обжарьте в сиропе в течение 20 минут. Добавьте чеснок, имбирь и лимонник в процессе приготовления. Если цвет недостаточно темный или мясо недостаточно покрыто сахарным лаком, добавьте немного сахара и готовьте немного больше.
После 20 минут приготовления добавить 1-2 ч. Л. к с. nuoc-mam, проверьте приправу, дайте карамелизироваться на среднем огне еще 5-10 минут.
Дегустация
Подавать с ароматным рисом и, возможно, жареными овощами или грибами.
Приятного аппетита!
