Традиционный теплый Рождественский коктейль в США и Канаде, приготовленный на основе молока,сливок, яиц и специй, с добавлением алкоголя или без него. Если вы хотите удивить своих гостей необычным, но вкусным пряным коктейлем - десертом, обратите своё внимание на Эгног!
Традиционный праздничный напиток, созданный сотни лет назад, eggnog изготавливается из яиц (отсюда и название), молока, сливок, специй, таких как мускатный орех, ваниль, гвоздика, корица и обогащается ромом, виски или бренди. ( изначально в коктейле использовался крепкий эль – nog ) Этот коктейль немного похож на, всеми любимый в детстве, гоголь моголь, но отличается пряным ароматом и добавлением алкоголя.
Вид алкоголя зависит от вкусовых предпочтений. Мне больше всего нравится в этой вкусовой композиции ром, но я не люблю слишком пьяные коктейли и добавляю его совсем не много. Можно, конечно, сделать напиток безалкогольным и вкус его тогда будет совсем детским.
Основа Эгног во взбитых яичных желтках с сахаром и молоком, заправленным специями и последующее нагревание напитка на плите до загустения. По сути получается как заварной крем. Для традиционного Эгног также взбиваются несколько яичных белков до жестких пиков, а затем добавляют их в смесь, делая ее легкой и воздушной.
Яичные белки термически не обрабатываются, а в наши дни люди избегают употребления сырых яиц. Если вы хотите использовать взбитые яичные белки, один из способов обойти это – использовать пастеризованные яйца. Они уже давно появились в продаже в магазинах спортивного питания и крупных гипермаркетах.
Ингредиенты:
- яичные желтки: 6 шт
- сахарный песок: 3/4 стакана
- молоко: 2 стакана
- гвоздика: 2 шт
- корица молотая: щепотка
- густые сливки: 1 чашка
- молотый мускатный орех: 1 ч.л.
- ванильный экстракт: 1 1/2 ч.л.
- ром или бурбон: 4 ст.л.
- яичные белки: 4 шт
Способ приготовления:
1.
В большой миске взбить венчиком или электрическим миксером яичные желтки, пока они не станут немного светлее. Медленно добавляйте сахар, взбивая после каждого добавления. Далее взбейте на высокой скорости до образования пышной массы.
2.
Смешайте молоко, гвоздику и корицу в кастрюле с толстым дном. Медленно нагревайте на среднем огне, пока молочная смесь не станет горячей, но не закипит.
3.
Медленно добавляя в яичную смесь горячую молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не дать яйцам свернуться. Вылейте все обратно в кастрюлю.
4.
Держите смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не начнет слегка густеть. Если у вас есть кулинарный термометр, то держите на огне до тех пор пока смесь не достигнет 70 ° С.
Не допускайте кипения, иначе она может свернуться. (Если вдруг смесь свернется, вы можете сохранить ее, пропустив через блендер.)
5.
Снимите с огня и добавьте сливки
6.
Процедите смесь через сито, чтобы удалить любые комочки, которые могли образоваться. Дайте остыть в течение одного часа.
7.
Добавьте ванильный экстракт, мускатный орех, а также бурбон или ром (или упустить алкоголь для детской версии)
8
ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ ВКЛЮЧИТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО):
Взбейте яичные белки с помощью электрического миксера, пока они не достигнут мягких пиков. Добавьте чайную ложку сахара и продолжайте взбивать, пока они не достигнут жестких пиков. Аккуратно сложите в eggnog.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!