Кто попробует домашнюю горчицу, гарантированно больше не захочет покупать магазинную. Сделать горчицу проще простого, это займёт всего 5 минут, а исходные продукты стоят копейки!
Сама по себе горчица очень полезный продукт - она делается из семян растения семейства крестоцветных, а эти растения славятся своими антиоксидантными качествами. Но большинство видов горчицы, которые можно встретить на прилавках магазинов, сильно отличаются от оригинала, хотя бы по цвету и консистенции, не говоря уже о вкусе. Это понятно - она почти целиком состоит из крахмала и воды, а цвет обеспечивают красители, плюс консерванты, чтобы это дело подольше хранилось - и от пользы горчицы не остаётся и следа.
Домашняя горчица в процессе приготовления просто благоухает на всю кухню, разжигая аппетит. Она более жгучая, чем покупная, и у неё более тёмный цвет - собственно, горчичный. Но если вы хотите сделать горчицу более жёлтой, добавьте немного куркумы.
Этот рецепт является базовым. Его можно менять - добавлять пряности и травы, к примеру, чеснок, тимьян. Уксус можно разбавить пополам с вином. В базовом рецепте используется горчичный порошок, но ещё можно использовать горчичные зёрна грубого помола для придания нового вкусового оттенка. Зёрна горчицы продаются белые и чёрные, их также можно комбинировать. Можно сочетать различные текстуры помола, это также влияет на вкус и исходный результат.
Горчица хранится долго, поскольку делается она на основе уксуса, который является естественным консервантом. Поэтому имеет смысл приготовить несколько видов горчицы и использовать её по вкусу и назначению.
Рецепт горчицы:
Понадобится: 100 г. горчичного порошка, 300 г уксуса, щепотка соли, 1 ст. л. мёда или сахара (не обязательно).
Горчичный порошок залить слегка подогретым уксусом и дать немного настояться.
Затем всё хорошенько вымешать, лучше миксером. Добавить соль и мёд по вкусу.
Горчица готова - можно пробовать, переложить в банку.
Надеюсь, мой рецепт вам пригодится. У меня на канале много домашних рецептов продуктов, которые можно приготовить самостоятельно, подписывайтесь!
К примеру, йогурт дома готовится очень легко.
А так же квашеная капуста.
Ещё можно без лишних затрат взбить натуральное домашнее масло.
Вообще я считаю, что лучше всё по-максимому готовить дома, и вот почему.