Тофу - достаточно известный продукт. Полезный и богатый белком. Подходит, для людей с диабетом, вегетарианцев и тех, кто сидит на низкоуглеводной (кето) диете. Сделать его дома не так уж сложно. И получается полностью натуральный продукт!
Ингредиенты:
500 г. соевых бобов
вода для замачивания + 3 л.
соль
2,5 ст.л. 9% уксуса
Понадобятся пресс-форма для тофу и измельчитель.
Соевые бобы промываем и замачиваем в большом количестве воды. Соя увеличится в несколько раз, поэтому воду не жалейте. Я обычно убираю замачиваться в холодильник на ночь.
На утро вот такой результат.
Откидываем бобы на сито.
Затем нужно добавить 1 л. воды и все измельчить до однородной консистенции. Конечно, удобно использовать для этого измельчитель с большим объемом чаши, но у меня только небольшой измельчитель к блендеру. Поэтому в первый раз пробиваю все погружным блендером, а затем эту кашицу частями уже в измельчителе.
Использовать только погружной блендер не удастся. Получатся слишком крупно и большое количество белка останется в бобах.
Затем процеживаем через сито.
Остается жмых консистенции манной каши. К нему добавляем еще 1 л. воды и снова в измельчитель и на сито. И в третий раз тоже самое. Добавляем 1 л. воды, потом в измельчитель и на сито.
Затем жмых хорошо отжимаем через марлю или ткань.
Полученный жмых называется окарой. Не стоит ее выкидывать. С ней можно будет сделать котлеты или тефтели.
Полученное соевое молоко процеживаем через сито. В сите останется пена, она нам не нужна.
10 ст.л. воды перемешиваем с 2, 5 ст.л. 9% уксуса.
Вливаем все в холодное еще молоко. Можно сразу добавить пару чайных ложек соли. Я предпочитаю солить потом уже готовый сыр или при приготовлении блюд из него.
Постоянно помешивая доводим смесь до кипения и помешивая кипятим меньше минутки. Затем убираем с огня и, накрыв крышкой, оставляем минут на 10-15. В итоге на поверхности образуется вот такой сгусток.
Пресс-форму для сыра выстилаем марлей или тканью и ставим все в емкость или в раковину.
Выливаем в нее массу из кастрюли.
Накрываем тканью и убираем под пресс на 1,5 - 2 часа.
Кстати, эта форма для тофу пригодится и при приготовлении настоящего сыра из молока. Очень удобная, часто ее использую.
По прошествии пары часов тофу готов.
У меня из 500 г. соевых бобов получилось около 600 г. сыра тофу.
Мягкий, вкусный и полезный сыр с которым можно приготовить не одно блюдо!
Подписывайтесь на канал! Впереди много интересных рецептов!