Господа, дамы, приветствую! Мы тут недавно готовили песто. И появилась одна идея, как его можно использовать. Я хочу приготовить тортильи. Хоть эти лепешки относятся к мексиканской кухне, что далековато от родины песто, но приготовить их я захотел именно из-за этого чудесного соуса.
С чем мы имеем дело
Эти тонкие и мягкие лепешки готовятся из пшеничной или кукурузной муки (можно на их смеси). Напоминают такие плотные-плотные блинчики. И, кстати, по аналогии с ними, тортильи используют абсолютно также. В них заворачивают начинку или макают куда-нибудь. Кроме того, на их основе можно приготовить рулет или пирог. Постараюсь когда-нибудь попробовать такое.
Ну а сегодня отработаем способ их приготовления, и сделаем из лепёшек вкусную закуску. Если честно готовить буду в первый раз, до этого я использовал только магазинные. Если вы когда-нибудь прочтете их состав, вероятно, ужаснётесь. На вкус они меня тоже не совсем устраивают из-за странной кислинки. Поэтому готовим сами.
Вперёд за работу
Ингредиенты:
- 230 гр муки
- 120 мл горячей воды
- 30 гр сливочного масла
- 1 чл соли
Первым делом нужно смешать муку с солью, и потом со сливочным маслом. Обожаю это делать, тактильные ощущения невероятные, уровень приятности просто зашкаливает, не знаю почему. Чтобы смешивание было более равномерным, масло лучше заранее нарезать кубиками или построгать в муку.
Когда из муки получится слегка влажный песочек, вливайте горячую воду. Перемешивайте пока не остынет, а потом вымесите тесто руками. Оно получится мягкое, гладкое и ароматное. Дайте тесту отдохнуть полчасика, можете отдохнуть вместе с ним перед выпечкой.
Вот тут будет очень ответственный момент. Так как тортильи готовятся на сковороде, нужно правильно подобрать к ним размер теста. У меня это не сразу вышло, но путем проб и ошибок я разделил тесто на 6 кусков. Это для диаметра дна 24 см.
Раскатываем блинчики. Припудривайте мукой, чтобы тесто не липло к поверхностям. Чтобы заготовки не пересохли, складываем их в полотенце после раскатки.
У меня газовая плита, и я ставил сковороду на среднюю по размеру конфорку с огнём выше среднего. НЕ используйте масло, нам нужна сухая сковорода. Закидываем блин и ждём, пока на поверхности появятся пузыри. Это произойдет быстро, так что не уходите пить чай. Переворачиваем на другую сторону и допекаем.
Готовые кругляши тоже убирайте в полотенце, чтобы сохранить влагу. Учтите, что на второй стороне лепёшки пекутся меньше, чем на первой. Процесс достаточно простой, самое главное не пересушить тортильи. Но если пересушите, не отчаивайтесь, приправьте и получатся чипсы! Для вас главным критерием будет не спалить еду.
Когда мы всё приготовим, перед нами откроются широчайшие горизонты. Хочешь - делай тако, хочешь - бурито, не хочешь бурито - делай фахитос и тааааак далее. В нашей закуске всё будет просто, но со своей изюминкой. Добавим внутрь сыр, а сверху польем соусом песто.
А изюминка такая, что к мексиканским лепёшкам и итальянскому соусу мы добавим наш сыр «Российский». Не хотите нашинский, добавьте любой другой, главное, чтобы он расплавился. Если бы у меня был, то я бы добавил маасдам, т.к. он ароматней. Укладываем сыр и на медленном огне, под крышкой держим наше блюдо пока сыр не расплавится. Соус в конце.
Приятного вам аппетита!
Обязательно подпишитесь, поделитесь с кем-нибудь рецептом и приготовьте сами. Даешь кулинарию!