В США объявили о строительстве завода по выращиванию искусственного мяса. Данная технология воплощается в жизнь.
Ты что, вегетарианец?
Мясо из пробирки не следует путать с имитацией мяса, которая является вегетарианским продуктом, произведённым из растительного белка.
Мясо- это мышцы животных. Учёные берут мышечные клетки животных и применяют белок, позволяющий клеткам множиться. "Донорство клеток" требуется единожды. Затем они уже не нужны. Если раньше деление клеток происходило в организме животного, то теперь тот же процесс происходит "в пробирке". Возникает вопрос: "Значит любое мясо будет стоить одинаково?"
Если сорт мяса определяется материнской клеткой, то цену, наверняка, будет ставить структура. Она зависит от подхода к созданию продукта. Либо формируются несвязанные мышечные клетки, либо структурированные мышцы. второй вариант гораздо сложнее в производстве.
Для роста реальных мышц клетки должны расти «по месту», что требует системы сродни кровоснабжению для доставки питательных веществ и кислорода близко к растущим клеткам, а также удаление отходов. Кроме того, нужно одновременно выращивать разные типы клеток. Наконец, мышечную ткань необходимо физически растягивать или «упражнять», чтобы она правильно развивалась.
Какая разница?
Отличия от продукта буквально животного происхождения есть. продукт изготавливается из животных клеток. В нём могут развиваться вирусы. Это вынуждает применять более устойчивые материалы производства и антибиотики. Но и сейчас на производстве животным дают различные препараты. Недобросовестный производитель может не выдерживать сроки выхода антибиотика из организма животного или обработать мясо, чтобы увеличить срок годности.
Что по деньгам?
Такое мясо довольно дорого обходится производителю. Это одна из причин, по которым раньше такой продукт не производили в больших масштабах.
Но на строительство завода, производящего высокотехнологичное мясо в США, привлечено $161 млн. Инвесторами стали, в том числе, основатель Microsoft Билл Гейтс и один из самых богатых жителей Великобритании Ричард Брэнсон. В Memphis Meats планируют довести себестоимость искусственного мяса до приемлемой для потребителей цены.
Помимо продажи своей продукции в США, стартап рассчитывает выйти на рынки Китая, Австралии и Новой Зеландии.