Приветствую, друзья!
Фрикадельки! Фрикадельки, фрикадельки, фрикадельки. Да в томатном соусе! Многие спросят, может ты ошибаешься и хотел сказать в супе? Нет, именно тушеные в соусе! А вы снова спросите – тогда почему ты говоришь фрикадельки, а не тефтели?
Немного о разнице
Вопрос справедливый, ведь технически мы будем готовить именно тефтели. Обычно фрикадельки – это мясные шарики с добавлением только специй, а в тефтели могут добавляться различные крупы и овощи.
Фрикадельки отвариваются в бульоне - они почти всегда часть первого блюда. Тефтели же тушатся или жарятся, и сами по себе они - второе блюдо. Но почему-то название «фрикадельки по-шведски» стало практически именем собственным. В общем, для дискуссий остается достаточно большое поле, можете поспорить в комментариях.
Приступаем к готовке
Подготовим ингредиенты:
- 400г мясного фарша. Я использовал говяжий.
- Ломтик белого хлеба
- 50 гр молока
- Яйцо
- 2 луковицы среднего размера
- Зубчик чеснока
- 40 гр растительного масла
- 40 гр томатной пасты, или полкило свежих помидоров
- Соль, перец и специи по вкусу
Первым делом размачиваем хлеб в молоке, корочку лучше убрать. Режем одну из луковиц очень мелко. И смешиваем вместе фарш, лук, яйцо и мокрый хлеб. Солим, перчим, сыпем специи. Я использовал смесь итальянских трав. Если бы их под рукой не было, то добавил бы базилик и тимьян. Ингредиенты нужно хорошенько смешать.
Следующим шагом формируем фрикадельки. Диаметром в районе 2-х сантиметров. Руки смочите с водой, чтобы с фаршем было удобней работать.
Слепленные фрикадельки обжариваем и готовим вторую сковороду, или сотейник, или кастрюлю с толстым дном. В ней мы обжарим лук. Спассеруем, так сказать. Потом прогреем мелко нарезанный чеснок.
Томатную пасту разведем с водой, ну примерно до состояния томатного сока, можно немного гуще. Если вы используете томаты, то протрите их на тёрке. Также можно купить уже протёртые консервированные томаты. Влейте томатную смесь к луку, приправьте, если надо подсолите.
И вот теперь добавляйте наши фрикадельки. Тушим минут 10-15 и можно подавать. Гарниром может быть картофельное пюре, макароны, гречка, рис, что хотите.
На заметку:
- На второй день фрикадельки настоятся в соусе и станут еще вкуснее
- Готовые фрикадельки можно заморозить впрок
- Тушить можно в разных соусах
Приятного аппетита, друзья! Любите готовить, любите кормить своих близких, любите есть. Подписывайтесь и делитесь рецептом с друзьями. Впереди будет много вкусного и интересного!