Вероятно, вы замечали что в упаковке с мармеладными мишками отсутствуют вариации с синим окрасом. Почему же? Сейчас узнаете!
Одной из причин будет то, что сладости напоминают натуральные продукты своими цветами. Когда наша еда выглядит естественно - мы едим ее охотнее. Хотите съесть порцию голубого картофельного пюре или макарон?
Химия не ладит с синим цветом.
Можно поспорить, в природе синий цвет в еде действительно встречается. К примеру: голубая капуста или черника.
Это правда, но сок имеет не темно-синий цвет поверхности пищи, а фиолетовый. Для некоторых сладкоежек это может показаться проблемой, ибо цвет может показаться обманчивым.
Пигменты, которые влияют на синий цвет в натуральных продуктах, называются антоцианинами. В порядке рассадки пищевых добавок они имеют номер E163. Они также используются в качестве красителей в лимонадах, алкогольных напитках, молочных продуктах, мороженом или сладостях.
Но это не просто краситель. Он любит маскировку. В зависимости от того, насколько кислой или щелочной является среда, она меняет цвет с красного на фиолетовый, голубоватый, зеленый или (в очень щелочной среде) на желтый. Например, голубая капуста, которая сама по себе имеет сине-фиолетовый цвет, становится красной в уксусе. Если, с другой стороны, вы наливаете щелочь - он становится зеленым или даже желтеет.
Изменение цвета происходит из-за небольших изменений в исходной структуре красителя. Кислая среда обладает избытком ионов водорода, которые могут связываться с исходной структурой красителя. Основная среда стремится украсть часть водорода из структуры красителя.
Синие плюшевые мишки не нравятся покупателю.
Однако кондитерам уже известен способ окраски конфет в синий цвет, так что было бы без проблем производить голубых плюшевых мишек. Однако оказалось, что покупатель не заинтересован в них. В конце концов, мы не можем купить сладких мишек в голубом, так что в конечном итоге это больше не химия, чем психология.
Не удивительно, что потребители предпочитают разные цвета. Ведь даже в природе вы не найдете много чистых синих фруктов.
Вероятно, потому, что синий не обеспечивает достаточно высокого цветового контраста в зеленых листьях растений. Животные и птицы могут не замечать синие фрукты. Поэтому не стоит вкладывать энергию в такие цветные ягоды для растения. И именно поэтому мы, люди, не привыкли к голубой пище.
P.s. Не забывайте ставить лайки, а также подписывайтесь на канал! Всем Бобра=)