Подруга недавно спросила, нравится ли мне сливочный сыр - домашний, из ряженки. А я и не знаю, нравится или нет, я не пробовала!
Пошла спрашивать Яндекс. Видео решила смотреть, что со мной редко бывает. :) И родилось у меня больше вопросов, чем ответов - вот какие замечательные советчики мне попались. И я поняла, что надо просто сделать самой.
Теперь это моё любимое лакомство.
Рассказываю вам, чтобы вы всё сделали сразу легко и с удовольствием. :) Ну а вдруг кто ещё не знает такой замечательный рецепт? :)
Покупаем ряженку. Мягкие пачки, тетрапаки можно заморозить прямо так, а вот из бутылки лучше перелить, чтобы потом достать было просто.
Закладываем ряженку в морозилку. За ночь она замёрзнет. Вот как я красиво пачечку расправила, ага... Не делайте так, гораздо сложнее подцепить плёнку ножницами. Я пока ошкуривала, прошипела все известные буквы. И гласные тоже! Вон на столе лежит немного скурёпанный пакетик - вот так лучше. Держать замороженную пачку лучше через кухонное полотенце, руки спасибо скажут.
Нам нужно вот такое сооружение: миска или кастрюлька, на ней - дуршлаг, потом марля - у меня в шесть сложений. И на марлю выкладываем замороженную ряженку.
Мне нравится накрывать марлей продукт, чтобы не заветрился. Идеально оставить просто на столе на ночь - к утру разморозится. Как-то раз я поняла, что ничего не успеваю, поставила всё холодильник. Руки дошли доделать только через сутки.
Вот что вышло после размораживания. Вот она, сливочная масса, нежная и пышная. Кстати, если сверху положить какой-то гнёт и оставить ещё на несколько часов, то получится практически домашний сыр. И вообще, чем дольше стоит, тем больше сыворотки отходит, тем плотнее становится масса.
Перекладываю в миску - и на весы. 301 грамм сливочного сыра по цене 74 рубля. Специально в магазин зашла. "Альметте" стоит 115 рублей за 150 граммов! 230 против 74 рублей - моя Жабка довольна! И что лично меня радует, не такой жирный продукт получается.
А сколько сыворотки? 525 граммов. 301+525=826. А ряженки было два пакета по 450! Сколько выпарилось, однако! :) На сыворотке можно печь блинчики или добавить её в тесто, кстати.
В этот раз мне захотелось чистого сливочного вкуса. А можно разнообразить: например, мелко порубить зелень. Я кладу в измельчитель укроп и вливаю пару ложек сыворотки - так лучше рубится. Или, на мой взгляд, очень вкусно порезать зелёные оливки, чтобы они чувствовались. Или чеснок выдавить. В общем, простор для фантазии. :) Пол-литровая банка сыворотки, творожно-сливочный сырок - и бутербродики! :)
Мне вчера баночку красной икры на именины подарили - м-м-м-м-м!!! :) Спасибо, Вова, спасибо, Алла! Пойду угощаться. Вкусно - лёгкая кислинка, тонкий аромат...
Кстати, ещё более нейтральный вкус получится, если всё то же самое сделать с простоквашей. Тоже вкусно.
Приятного всем аппетита, а мне - лайков. :) Поста-авьте, я вон как старалась. :)
А то и вообще подписывайтесь на мой дивный разносторонний канал. :)
Ваша Татьяна Уланова, на все руки золотая! :)