Вот очень простой, но очень вкусный рецепт хачапури.
Нам потребуется:
Кефир — 1 Стакан
Сода — 0,5 Чайных ложки (гасить уксусом)
Соль — 0,5 Чайных ложки Сахар — 0,5 Чайных ложки
Мука — 3 Стакана (2,5 стакана в тесто + 0,5 стакана для работы с тестом)
Творог — 200 Грамм Сыр твердый — 120-150 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Масло рафинированное — 0,5 Стакана (для жарки)
Готовим тесто. Для этого в кефир кладём соль, сахар и соду, гасите соду уксусом и перемешивайте венчиком. Муку додавляем постепенно, не переставая мешать. Когда тесто станет плотным, начинаем месить его руками на столе. Как только масса станет однородной, её нужно перехожить в пакет и убрать в холодильник.
Для начинки берем любой твердый сыр, натериаем его на мелкой терке. Добавлям творог, щепотку соли, два зубчика чеснока (его я пропустила через пресс). Перемешиваем хорошо начинку. Вам может показаться, что это сложно, она густая и сухая, но через несколько минут увидите плотную ароматную массу. Разделите на 4 части начинку.
Делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, примерно 5 мм. И тут есть два варианта лепки: можно сделать обычные пирожки или чебуреки. Положите на край теста начинку, аккуратно распределите.
Накрываем второй половиной теста, край слепите плотно. Следите, чтобы воздуха не было много внутри. Руками уплотните или скалкой немного раскатайте готовый пирожок.
На сковороде раскалите половину стакана масла, положите два пирожка и жарьте до румяной корочки.
Вот и всё! Приятного аппетита!