Надоел майонез и уксус? Ищите новые вкусы для ваших блюд? Хотите узнать как быстро замариновать мясо? Тогда эта статья для вас!
Периодически поступают вопросы про то, как правильно использовать сухие маринады Pitgrill и их назначение. Поэтому в этой статье мы собрали 10 самых популярных вопросов и ответили на них.
1. Что такое сухой маринад (Rub)?
В Америке и других зарубежных странах «Rubs» — это особый вид маринадов, которым обильно натирают мясо до образования корочки (2-10 мм толщиной) из смеси различных специй и сразу же отправляют на grill / в смокер / духовой шкаф. Во всех рецептурах знаменитых пит-мастеров вы увидите, что куски мяса должны быть обсыпаны сухим маринадом или “rub”. В штатах у каждого пит-мастера свой особый рецепт, есть компании, которые занимаются только этим, проводят соревнования, выявляют лучшую смесь. Смесь солит мясо, защищает от обгорания, и придает вкус за счет длительного проникновения пряностей внутрь мяса в процессе приготовления. Для этого необходимо создание сплошного равномерного слоя специй на кусках мяса. Остается понять, чем сухой маринад отличается от приправы? Ответ простой. Самые главные отличия — это состав и применение. Блюда американской и мексиканской кухни, такие как джамбалайя, тако, чили кон карне, брискет и т. д. приготовить с приправой «для плова» невозможно, так как вкус получится совершенно другой.
2. Ваши смеси подходят только для тех у кого есть гриль?
Нет, сухие маринады Pitgrill можно использовать не только для гриля и BBQ. С ними вы можете приготовить любое блюдо на мангале,в духовом шкафу или на сковородке.
3. Где производят приправы для BBQ Pitgrill?
Страна производства — Россия. С 2018 года мы самостоятельно производим и фасуем наши смеси по собственным разработанным рецептурам, а не перепродаем готовые упаковки от поставщиков. Находимся территориально в Санкт-Петербурге. ⠀
4. Как появился ваш проект?
Идея пришла в 2015 году. Подробнее вы можете прочитать историю на нашем сайте в разделе «о нас». В двух словах: мы любим готовить и хотим развить культуру барбекю в России. Наша миссия: «Мы верим в то, что оригинальные специи и соусы по-настоящему раскрывают вкус любого рецепта. Благодаря им процесс приготовления становится интересным, вкус приобретает характер, а еда доставляет удовольствие.» Сухие маринады Pitgrill — это больше, чем просто магазин специй. Это культура BBQ.
5. Для чего подходят ваши приправы?
Наши приправы подходят для свинины, курицы, говядины, овощей и рыбы. Более подробную информацию по назначению каждой смеси вы можете прочитать на нашем сайте в карточке товара. Экспериментируйте, BBQ — это не просто ответвление в кулинарии. BBQ — это целая культура!
6. Какие направления есть у ваших натирок?
В линейку Pitgrill входит 3 направления натирок: американские, мексиканские и азиатские.
7. Что можно приготовить с вашими сухими маринадами?
На данный момент наш ассортимент состоит из 14 различных видов смесей, назначение которых достаточно широкое: начиная от заправки простого салата и яичницы и заканчивая такими сложными блюдами, как brisket, pulled pork и pastrami. С ними так же можно приготовить стейки, ребрышки, бургеры, отбивные, колбаски, тако, буррито, хэшбрауны, chili con carne, супы и т.д.
8. Что входит в состав конкретной приправы?
В состав наших приправ входят только натуральные специи и травы, они не содержат усилителей вкуса и прочих химических добавок. Мы полностью отказались от йодированной соли и используем только морскую. С составом каждой смеси вы можете ознакомиться на нашем сайте pitgrill.ru ⠀
9. Сколько времени нужно мариновать мясо в ваших натирках?
Для того, что бы готовить с нашими приправами не обязательно (но при желании можно) мариновать в них ваше блюдо часами и днями. Основная идея — получить на выходе вкусное мясо с пряной корочкой.
10. Сколько нужно добавлять специй в блюдо?
Мы рекомендуем соблюдать пропорции 100 гр на 3 кг мяса. Но каждому повару виднее самому, сделать блюдо поострее, пикантнее, менее соленым и т. д. Наверняка все кто любит готовить, сталкивались с ситуацией, когда ты жаришь мясо на даче и каждый считает своим долгом подойти и посоветовать, как правильно готовить.
Купить сухие маринады для BBQ можно в нашем интернет-магазине pitgrill.ru Подписывайтесь на наш канал в instagra