Итальянская кухня, наверное, занимает первое место в мире по своей популярности.Если рассмотреть наш любимый город Алматы, вы увидите множество ресторанов, в которых готовят итальянскую кухню, но вряд ли вы найдете среди них хотя бы одно по-настоящему аутентичное блюдо итальянской кухни. Как правило, многие рецепты адаптируют под местный рынок, привычки людей или просто банальное отсутствие нужных продуктов. В итоге мы получаем что-то отдалено похожее. Сегодня я хочу разобрать одно популярное итальянское блюдо, родом из центральной Италии – это паста Карбонара. Вокруг этой пасты до сих пор не утихают споры о ее происхождении. Существует немало интересных историй о рецепте Карбонары. Так как же готовят соус карбонара в Италии? Во-первых, никаких сливок в соус не добавляют, только яйца и сыр Пекорино Романо, который производят в центральном регионе Италии, Лацио. Как и Пармезан, Пекорино Романо относится к твердым сырам, но в отличие от Пармезана, который делают из коровьего молока,