Привет друзья и другие подруги! Пришло врем поделиться с вами своим любимым рецептом быстрого медовика. Впервые я его попробовала 5 лет назад, и с тех пор готовила именно этот вариант. А все потому, что не нужно в срочном порядке раскатывать горячие коржи и обжигать руки. Можно заранее приготовить тесто и хранить его в холодильнике до 3 дней! Карл, до 3 дней!
Итак, начнем. Первым делом нужно приготовить крем. Я не заморачиваюсь, и просто ставлю стекать жирную сметану. Кто не знает как это сделать: складываю марлю в 3 слоя, расстилаю ее на дуршлаг (а дуршлаг ставлю на тарелку) и выкладываю туда жирную сметану. Ну как жирную, я беру 20 % жирности в мягкой упаковке. Оставляю примерно на час. За это время вся лишняя влага уйдет. Останется смешать сметану с сахарной пудрой по вкусу.
Для приготовления коржей я беру двойную порцию, но если вы боитесь что что-то пойдет не так, смело делите количество продуктов на 2. Итак…
- Мука - 350 грамм (+/- 20 гр)
- Сахарный песок - 100 грамм
- Сливочное масло - 80 грамм
- Жидкий мед (или топленый твердый) - 2 столовые ложки
- Яйцо среднее или крупное - 2 штуки
- Сода (не гасить) - 1 чайная ложка без горки
Из этого количества продуктов у меня получается примерно 6-7 коржей диаметром с десертную тарелку. Обрезки не выкидываю и не отдаю детям. Не подсушивая перемалываю в блендере и получившейся крошкой украшаю тортик. Предлагаю вернуться к процессу приготовления этого вкуснейшего торта. Чтобы вам было удобней, я разбила весь процесс на шаги.
- Шаг 1. В толстодонную кастрюлю поместить сливочное масло и мед. Хорошо растопить в течении 1-2 минут.
- Шаг 2. В смесь добавить НЕ ГАШЕНУЮ соду. Активно помешивать, потому что масса увеличится примерно в 2 раза.
- Шаг 3. Дать смеси остыть буквально 3 минуты, и только после этого аккуратно вбить в нее яйца.
- Шаг 4. Всыпать муку и замесить мягкое и эластичное тесто. Лучше всего всыпать частями - ну мне так нравится, а вы как хотите.
- Шаг 5. Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник минимум на 30 минут. В идеале на 1 час.
После того как тесто готово, можно начинать с ним работать. Весь кусок я делю на части. В идеале добиться одинакового веса каждого кусочка, но я не перфекционист, поэтому делю "на глазок". Каждую часть раскатываю пласт толщиной 3-4 мм. Выпекаю при 200 градусах на посыпанной мукой противне до золотистого цвета. Это примерно 7-9 минут. Потом в горячем виде обрезаю по тарелке, смазываю и даю пропитаться кремом примерно 30 минут.
